SÉANG^ DU 2o AVRIL 



729 





Centimètres 



:UBES EMPOIS d'amidon a 5 p. 100 NÉCESSAIRES POUR RÉDUIRE 



s CD 



10 CENT. CUBES 



LIQUEUR DE FeHLING FERROCYAN., APRÈS ACTION, A 



40 DEGRÉS, 



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1 



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DURANT LES TEMPS SUIVANTS, DE ^-^ DU LIQUIDE AMYLOLYTIQUE ^ , 



EN PRESENCE 



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DE DOSES CROISSANTES DES ÉLECTROLYTES 



CI-DESSOUS. 





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Cr-^SO'j' 



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Fe-'r(SOT 

























s 



3 h. 



3 h. 



1 h. 



24 h. 



3 h. 



2 11. 30 



24 h. 



2 h. 30 



24 h. 



3 h. 



24 h. 



» 



8.1 



8.3 



19.4 



4.6 



8.5 



9.2 



5 » 



9.8 



4.5 



8.5 



4.9 



0.25 



8.1 



5.2 



5.2 



4 » 



6 » 



4.4 



4 >. 



4.5 



4.5 



4.2 



4 » 



0.5 



8.1 



5 » 



5.5 



•4 » 



5.6 



4.4 



4 » 



60 X. 



40 >. 



15.5 



5.5 



1 . 



8.1 



D » 



6 » 



4 >. 



5.5 



4.4 



4 » 



150 » 



120 .. 



100 -.. 



45 >. 



2 » 



8.3 



5.1 



6.5 



4 » 



5.5 



4.4 



4.1 1 



> 300 





> 300 



4 » 



8.5 



5.2 



7.1 



4.2 



8.3 



4.7 



4.5 ) \ 





8 .. 



9 » 



5.8 



7.5 



4.6 ^ 





5 « 



5 » 1 1 





16 >. 



9.7 



9 » 



11.5 



8.8 





13 » 



12 1 1 



' i 



32 » 



11.5 



28 .. 



50 » 



45 » 





60 -. 



50 » V 00 f ' 



> - f 



48 - 



13 « 



75 » 



90 » 



70 » 1 





120 » 



100 » ( } •''^- l 



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6i » 



15.5 



120 » 



150 » 



90 » 



> 



> 300 



> 300\ l 



i [ 



96 » 



17 .. 



> 300 



250 >. 



120 » 1 







} 1 Y 



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128 



19 ). 



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> 300 



150 « 





M 



00 1 1 



1 



250 » 



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500 » 



32 » 





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2 



4 



S 



16 



32 



48 



61 



96 



128 



250 



500 



Centimètres cubes empois d'amipon a 5 p. 100 nécessaires pour réduire 



10 centimètres cubes liqueur DeFehLING FERROCYAN., après ACTION, A 40 DEGRÉS, 



1 B 



DURANT LES TE.MPS SUIVANTS, DE .-jTX «r , CE LIQUIDE AYANT ÉTÉ PRÉALABLEMENT 



MAINTENU, PENDANT UNE HEURE, A 40 DEGRÉS, EN CONTACT AVEC DES DOSES 

 CROISSANTES DES ÉLECTROLYTES CI-DESSOUS. 



Mol. 



mill. 

 électr. 

 par lit, 

 empois. 



» 



0.02 



0.04 



0.08 



0.16 



0.32 



0.48 



0.64 



0.96 



1.28 



2.50 



5 » 



rso' 



3 h. 80 



7.5 



8 « 



7.8 

 7.7 

 7.8 



Al-(£0^)3 



3 h. 



8.5 

 S » 

 7.2 

 6.5 

 7.5 

 > 300 



ArK= 



{S0\:.' 



Cr=(S0*)3 



3 h. 



24 h. 



2 il. 



8 .> 



4.7 



11 '< 



7 « 



4.5 



9.5 



6.5 



4.3 



8.7 



6.2 



4.2 



7.8 



100 » 



12 >. 



60 » 



00 





X 







Cr'K^iSO')' 



2 11. 30 



10. S 



10.4 



9.6 



8 » 



14 » 



Fe'(S0'|3 



3 II. 30 24 11 



6.5 



20 » 



150 » 



>300 



} 



5.2 



9.5 



100 » 



>300 



Fe=r(SO')' 



2 h. 10 h 



II » 



10.2 



20 » 



100 » 



>300 



18 » 

 150 



Les aluns ajoutés à l'empois d'amidon doivent donc présenter et 

 présentent en effet, dans leur action sur la saccharification diastasique, 

 les caractères, des sulfates de sesquioxydes atténués par ceux des sul- 

 fates de protoxydes. Ils sont accélérateurs à très faibles doses, retarda- 

 teurs à doses moyennes, empêchants à doses un peu plus fortes. Le 

 caractère empêchant se manifeste à une dose plas élevée que pour le 



