878 SOCIÉTÉ DE BIOLOGrE 



Pour mettre en évidence, d'une façon certaine, le sucre interverti en 

 présence de saccharose, deux rnoyens sont à notre disposition : l'isole- 

 ment du lévulose à l'état de combinaison calcique par la méthode clas- 

 sique de Jungfleisch et Lefranc, ou la préparation des hydrazones du 

 glucose et du lévulose d'après le procédé de Tanret. Ces deux méthodes 

 ont l'avantage de permettre de séparer les monoses constituants du 

 saccharose en passant par des dérivés qui leur sont caractéristiques. 

 L'élégant procédé de M. Tanret (1) consiste à chaufîer les sucres 

 réducteurs avec de la phénylhydrazine pour former les hydrazones, à 

 séparer ces hydrazones par l'éther acétique et à régénérer les sucres 

 réducteurs par action de l'aldéhyde benzoïque. 



Nous avons pu constater par l'une ou l'autre de ces deux méthodes la 

 présence de sucre interverti dans des solutions où la proportion de ce 

 dernier par rapport au saccharose non attaqué était assez forte. Dans le 

 cas contraire, les résultats obtenus sont insuffisamment nets. Nous 

 avons alors songé à simplifier la méthode de Tanret en transformant 

 directement les hydrazones du lévulose et du glucose en glucosazone 

 très facile à caractériser. 



Voici le mode opératoire : les liquides oii l'on a à rechercher le sucre 

 interverti sont évaporés dans le vide à une température inférieure à 

 40 degrés. Le sirop ainsi obtenu est chauffé en tube scellé avec un 

 léger excès de phénylhydrazine pendant 20 minutes, au bain-mari e à 

 100 degrés. Après refroidissement, l'excès de phénylhydrazine est 

 enlevé par agitations répétées avec du benzène. Le liquide restant, 

 saturé par du sulfate de magnésie, est traité par l'éther acétique sec. La 

 solution éthérée est alors soigneusement décantée, puis évaporée à 

 basse température. Le résidu est repris par de l'alcool absolu que l'on 

 filtre et évapore. Le nouveau résidu se dissout dans l'eau. Après filtra- 

 tion, cette solution est traitée par l'acétate de phénylhydrazine à 

 100 degrés. Dans le cas de la présence de sucre interverti, on obtient de ' 

 la glucosazone en cristaux caractéristiques. On peut alors l'isoler, la 

 laver à l'eau, à l'acétone étendue d'eau, à l'alcool méthylique, à l'éther, 

 et prendre son point de fusion qui est de 230-232 degrés au bloc 

 Maquenne (méthode de G. Bertrand). 



Il est possible ainsi de caractériser nettement de petites quantités de 

 sucre interverti. 



[Travail du laboratoire de phijsiologie de la Sorbonne.) 



(1) Bull. Soc. chimique, o mai 1902, p. 392. 



