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SOCIETE DE BIOLOGIE 



Il était important de savoir à quels éléments de la viande était due 

 cette leucocythémie passagère. 



Nous avons alors tenté, ainsi qu'avait fait l'un de nous lors de ses 

 expériences sur la zomothérapie, de séparer la viande (de cheval) en ses 

 deux éléments : l'élément soluble (jus de viande) : l'élément insoluble 

 (viande lavée). Et le résultat a été tout à fait net. 



Il y a eu leucocytose quand la viande contenait des albumines 

 solubles; il n'y a pas eu leucocytose quand la viande ne contenait pas 

 d'albumines solubles (viande cuite, ou viande crue lavée). 



Jus de viande crue. 







QUANTITE 





Croit 









(en grammes) 



NOMBRE 



des leucocytes 



MOYENNE 



NOMS 



QUANTITÉ 



(en grammes) 



de jus 



de viande 



(par kilogr.). 



d'albumine, 



absolu 



en supposant 



entre 



des 



en supposant 

 6 p. 100 



des leucocytes 

 par centième 



le chiffre 

 antérieur 



lé croît 

 et 



chiens. 



dans le jus 



de 



sur le même 



le nombre 





de viande 



millimètre cube. 



chien 



absolu. 







(par kilogr.). 





égal à 100. 





Naples. 



1 



0.4 



31 



40 



36 



Breslau. 



50 



3.0 



70 



180 



125 



Naples. 



70 



4.0 



63 



200 



131 



Breslau. 



70 



4.0 



143 



200 



170 



Algérie. 



165 



10.0 



193 



270 



230 



Vérone. 



200 



12.0 



185 



240 



212 



Même jus de viande, après coction à 120 degrés. 



Tvansvaal. 95 5.7 77 65 71 



Il résulte de là que le jus de viande cuit est sans action, tandis que, 

 même à la dose de 50 grammes par kilogramme, ce qui ne représente 

 que 3 grammes d'albumine, la leucocytose a apparu. 





QUANTITÉ 



NOMS 







de 



•des 







viande 



chiens. 







par kilogr. 



Maroc. 



25 



Leipzig. 



50 



Transvaal. 



150 



Leipzig. 



200 



Viande lavée et exprimée. 



QUANTITÉ 



d'albumine 



(par kilogr.) 



en supposant 



que cette viande 



contient 



40 p. 100 



d'albumine. 



10 

 20 

 60 



86 



NOMBRE 



CROÎT 





absolu 

 . des 

 leucocytes. 



des 

 leucocytes. 



MOYENNE 



77 



67 



72 



85 



110 



98 



116 



138 



127 



63 



75 



69 



Ainsi la viande lavée, qui ne contient plus d'albumines solubles, est 

 sans effet sur les leucocytes, même à dose énorme. Grue ou cuite, peu 

 importe : il suffit qu'elle ne contienne plus d'albumines solubles. 



