SÉA>:GE du 13 JUILLET 113 



De l'action du sucre suu la nutrition 

 (Note préliminaire), 



par André Gouin el P. Andouard, 



La rapidité avec laquelle le sucre est utilisé par l'organisme paraît être 

 ce qui frappe le plus les physiologistes. Une élude entreprise dans un 

 but différent nous a permis d'observer plusieurs de ses effets sur la 

 nutrition. 



Le sucre étant digéré plus facilement que l'amidon, nous nous étions 

 proposé de rechercher si l'animal, dans la ration duquel on substitue à 

 ce dernier son équivalent en sucre, devient en état de consommer une 

 quantité plus forte d'un autre aliment mis à sa disposition. Nous vou- 

 lions examiner également si le mélange sucre et amidon produirait un 

 meilleur résultat que chacun d'eux absorbé séparément. 



N'otre expérience a porté sur une génisse âgée de 525 jours el pesant 

 389 kilogrammes. Nous n'avons pu y consacrer que sept semaines consé- 

 cutives. 



L'amidon était fourni par des pommes de terre, le sucre par des 

 caroubes. Nous avions écarté la betterave, pour éviter l'action souvent 

 défavorable des sels qu'elle contient, sur la nutrition. 



Pendant trois semaines, l'animal reçut une forte dose de pommes de 

 terre; les deux semaines suivantes, la moitié des pommes de terre fut 

 remplacée par des caroubes; dans les deux dernières semaines, les 

 caroubes fournirent, à elles seules, la même somme d'éléments nutri- 

 tifs que la pomme de terre au début. Nous donnions, en plus, du foin à 

 discrétion. 



Pour obvier à la faiblesse en azote de cette ration, nous y avons 

 ajouté, chaque jour, 800 grammes de tourteau d'arachides. 



La génisse pouvait boire autant qu'elle le voulait. 



L'effet le plus apparent du régime sucré fut de réduire la sécrétion 

 urinaire à un taux anormal, en même temps que les échanges orga- 

 niques subissaient un ralentissement considérable. 



Les chiffres qui suivent sont rapportés à 100 kilogrammes du poids de 

 liolre sujet : 



AZOTE 



UniXAIRE 



12 



gr- 



93 



1 



gr- 



îifi 



4 



gf- 



37 



1"= période. Amidon J.016 grammes. 



-2'^ période. Amidon et sucre . . 117 — 

 o" période. Sucre 371 — 



L'appétit n'a pas été aftecté par la diminution de l'activité vitale. Le 

 total des matières sèches absorbées s'est élevé successivement, pendant 

 les trois périodes, à 1.379 grammes, 1.792, puis 1.730 grammes par 



