358 RÉUNION BIOLOGIQUE DE MARSEILLE 



Amidon soluble Fernbach-Wolff [TohlediU A, 2® partie). — La phase 

 accélératrice est moins accentuée qu'avec l'empois pour la Trypsine 

 et le Broussonelia; elle disparaît presque complètement pour le 

 Figuier. 



De plus, la dose empêchante est beaucoup plus faible pour les trois 

 amylases étudiées. Ces différences entre les résultats obtenus avec les 

 deux sortes d'amidon correspondent à une différence d'acidité, l'amidon 

 soluble Fernbach-Wolff étant plus acide à la phénolphtaléine que 

 l'empois d'amidon de riz. 



B. — L'identité d'action du chlore sur la saccharification diastasique 

 parles diverses amylases végétales et animales tient .essentiellement à 

 une identité de résistance de ces diastases à son action destructive. La 

 troisième partie du tableau montre, en effet, qu'il faut de 1 à 2 mol.- 

 milligrammes de chlore par litre d'amylase pour faire disparaître toutes 

 propriétés amyloly tiques aussi bien dans le latex de Figuier et de Brous- 

 sonelia que dans la Trypsine. 



C. — Chlore et Chlorure mercurique. La comparaison des tableaux de 

 cette note et de celle du 17 janvier 1911 (1) montre que Cl^ ajouté direc- 

 tement à l'empois est beaucoup moins retardateur de la saccharification 

 diastasique que le sublimé corro?ir. Il a suffi, en effet, de mol. -milli- 

 grammes 008 (Broussenelia) et de mol. -milligrammes 016 (Figuier) 

 de HgCF par litre d'empois pour empêcher toute saccharification. Le 

 même résultat n'étant atteint qu'avec 3 mol. -milligrammes (Brousso- 

 nelia) ou 2 mol. -milligrammes (Figuier) de Cl-, on voit que le pouvoir 

 empêchant de l'halogène libre est 375 fois moins fort (Broussonetia) ou 

 125 fois plus fort (Figuier) que celui de cet élément combiné au mer- 

 cure. 



La même comparaison montre, par contre, que Cl" et HgCP sont retar- 

 dateurs pour la même raison : destruction de la diastase. 



VI. — Brome et caséification ainsi que saccharification diastasiques, 



par C. Gerber. 



Le Brome se comporte absolument comme le Chlore. Cela ressort 

 suffisamment de la comparaison des tableaux des trois notes pour qu'il 

 soit inutile d'insister. 



Il résulte de toutes nos expériences que la saccharification de l'amidon 



(1) C. Gerber. Comptes rendus de la Soc. de Biologie, t. LXX, p. i4o. 



