SÉANCE DU 16 JUILLET 



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est arrêtée par des doses beaucoup plus. faibles (6 à 12 fois moindres) de 

 Chlore, de Brome et d'Iode dans le cas où ils sont mis directement dans 

 l'amidon soluble de Fernbach-Wolff. que dans celui où ils sont mis 

 dans l'empois d'amidon, et également que dans celui où les halogènes 

 sont ajoutés aux amylases. Ce fait est dû à ce que l'amidon soluble de 

 Fernbach-Wolff contenant des traces d'halogènes libres, détruit les 

 amylases. 



Centimètres cubes empois d'amidon de riz ou solution d'amidon soluble P'ernbacii- 

 WoLiF, A 3 p. 100 dans l'eau distillée, nécessaires pour réduire 10 c. c. liqueur de 

 Fehling ferrocyanurée, après action, aux températures ci-dessous, durant les 

 temps suivants, de 1/50 DES sucs amylolvtiques végétaux et animaux ci-dessous, 



EN présence de doses CROISSANTES DE BrOME, CET HALOGÈNE ÉTANT AJOUTÉ : A, DIREC- 

 TEMENT A l'empois ou a la solution d'amidon; B, aux SOCS AMYLOLYTIOUES MAINTE- 

 NUS ENSUITE PENDANT 30 MINUTES A 38° AVANT d'ÉTRE AJOUTÉS A l'EMPOIS. 





A. — Brome ajouté au liquide 

 à saccharifier. 



V.. — Brome ajouté 

 aux amylases. 





SI 

 d ^ 

 s .à 



pj = 



D 



•a s. 

 2 § 



Empois d'amidon 



Amidon Fernbach 



-^ 5 

 S g 



2 •- 



D a 



o Or 



o s 



■^ s-, 



Empois d'amidon 





Ficus 

 carica 



40" 



Broiis- 



sonetia 



papyri- 



fera 



40° 



Tryp- 



sinc 



Merck 



38° 



Ficus 

 carica 



40° 



Brous- 



sonctia 



papyri- 



fera 



40° 



Tryp 



sine 



Merck 



38» 



Ficus 

 carica 



40° 



Brous- 

 sonetia 

 papyri- 



lera 



40° 



Tryp- 



si'ne 



Merck 



38° 





C h. 



3 h. 



3 h. 



24 h. 



h. .30 



1 11. 30 



12 h. 



3 h. 



8 h. 









0.25 



0.5 



1 



1.5 



9.9 

 5.8 

 5.5 

 8.5 



S 



8.5 

 7 

 6 



5.2 

 6 

 75 

 ce 



15 

 9.5 

 6 



6 



30 



i 

 3ô 



1 \ 



1.5 

 150 



1 \ 



10.5 

 115 



\ 



1 







0.5 



1 



S 

 13 



9 

 9 



9.1 

 9.5 

 15 

 100 



X 



'i . 5 

 •i.5 

 A . 5 

 4.5 

 5 

 15 



10 



10 



10 



10.5 



13 



15 





Il nous a suffi de mettre à 40 degrés pendant vingt minutes de 

 l'amidon Fernbach, contenant la dose limite de Brome empêchant sa 

 saccharification par le late.\ de Broussonetia (0 mol.-milligr. 5U), dose qui 

 est inerte quand on l'ajoute soit àl'amylase pure, soit à l'empois, pour 

 détruire les propriétés amylolytiques de ce latex. Si on ajoute, en effet, 

 de ce liquide Fernbach halogène et amylasé à une solution Fernbach 

 pure, on n'obtient aucune saccharification, tandis qu'une opération 

 parallèle, faite avec du latex de Broussonetia ayant été préalablement 

 en contact dans les mêmes proportions avec de la solution Fernbach pure, 

 montre que ce dernier latex n'a rien perdu de son pouvoir sacchari- 

 fiant. 



