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I. — Comme remploi de l'alcool éthylique à 80-85 degrés avait donné 

 d'excellents résuUats dans la préparation, par synthèse biochimique, 

 de l'éthylglucoside (5, nous avons d'abord essayé l'action, à la tempé- 

 rature ordinaire, de la glucosidase a sur une solyrtion de glucose dans 

 l'alcool éthylique à 85 degrés. Le pouvoir rotatoire du glucose d en 

 solution étant de -|- 52°, 5 et celui de l'éthylglucoside a étant sensiblement 

 triple {-f- 150°, 6), on voitque la formation éventuelle de ce composé devait 

 se manifester par une augmentation de la rotation droite primitive de 

 la solution. 



Des solutions de glucose d k2 grammes environ pour 100 ce, dans l'alcoo 

 éthylique à 84-88 degrés, ont été additionnées de levure basse, lavée et séchée 

 à l'air, riche en glucosidase a ; pendant les premiers jours il ne s'est fait 

 aucun changement apparent delà rotation des solutions qui était sensiblement 

 de 4-2°22' (/ = 2). Au bout d'un long temps seulement il s'est fait des dimi- 

 nutions appréciables de cette rotation (16' en deux mois et demi, 24' en cinq 

 mois, ï = 15-22 degrés). 



Avec des solutions de glucose à 1 gramme pour 100 ce. dans de l'alcool 

 méthylique contenant 10 à H ce. d'eau pour 100 ce, en opérant d'ailleurs 

 avec une levure différente, on a observé en cinq mois une diminution de 

 8 à 10' sur une rotation initiale de + 1°8'. 



Les résultats obtenus indiquaient donc qu'il ne s'était pas fait de 

 réaction dans le sens d'une synthèse de glucoside a, mais bien plutôt 

 une réaction, faible d'ailleurs, ayant conduit à la formation d'une très 

 petite quantité de glucoside [â lequel est lévogyre ; la glucosidase a 

 s'était montrée inactive dans les alcools considérés et le faible retour 

 vers la gauche observé devait être vraisemblablement attribué à la 

 présence d'émulsine proprement dite dans la levure desséchée au 

 contact de l'air. Ces insuccès nous ont conduits à faire des essais dans 

 une direction toute ditîérenle. 



IL — On distingue deux variétés de glucose d : l'une ayant un pouvoir 

 rotatoire de 4- 20 degrés environ, l'autre de -|- 106 degrés environ ; 

 dissoute dans l'eau, Fune ou l'autre de ces deux variétés aboutit tinale- 

 ment à un mélange des deux, possédant un pouvoir rotatoire de -\- 52°, 5 ; 

 on admet que la première variété serait celle qui entre dans la consti- 

 tution des glucosides p. tandis que la seconde figurerait dans la consti- 

 tution des glucosides a. Prenant ces faits en considération, nous avons 

 pensé qu'il était peut-être nécessaire, pour permettre à la glucosidase a 

 d'exercer une réaction synthétisante, d'utiliser la variété de glucose 

 présentant le pouvoir rotatoire le plus élevé. 



Comme le glucose cristallisé ordinaire présente précisément, au 

 moment où il se dissout, les propriétés de cette dernière, nous avons fait 

 agir la glucosidase a en présence d'alcool éthylique à 85 degrés, sur du 

 glucose en grand excès. Nous pensions que la glucosidase a aurait ainsi 



