SÉANCE DU 16 JANVIER 103 



nous sommes certains, tout d'abord, qu'elle n'a pas eu l'urine pour 

 provenance. L'urine s'écoulait directement dans un récipient où. l'atten- 

 dait du fluorure de sodium; de plus, l'échantillon était additionné de 

 thymol. Après plusieurs mois, nous avons constaté que son titre en 

 azote s'était maintenu invariable. 



Les fèces étaient recueillies en vase clos, un certain nombre de fois 

 par jour. La collecte se terminait le matin et nous prélevions de suite 

 trois échantillons : l'un était immédiatement attaqué par l'acide sulfu- 

 rique, nous desséchions partiellement un second à la température de 

 40 à oO degrés, le troisième subissait la dessiccation totale dans l'étuve 

 à 100 degrés. 



Dans la première période, la perte d'azote dépasse la quantité que 

 l'on arrive à doser dans les fèces à l'état frais. Il parait bien invraisem- 

 blable que celles-ci puissent perdre la moitié de leur azote au cours de la 

 journée; celte hypothèse se trouve démentie parles faits. Tandis qu'une 

 partie des fèces datait de la veille, une autre, celle de la première heure 

 du matin, venait seulement d'être expulsée au moment de la prise 

 d'échantillon. Même si cette dernière fraction avait contenu une forte 

 quantité d'azote instable, elle n'aurait pu déjà la laisser échapper 

 entièrement dans un laps de temps aussi court. Beaucoup d'azote 

 n'aurait pas manqué de s'évaporer pendant la dessiccation partielle à 40 

 et 50 degrés, qui semble bien de nature à favoriser son départ. Or, la 

 perte n'a pas dépassé un gramme. 



De plus, l'importance de l'évaporalion d'azote, pendant la dessiccation 

 lotale, a été sensiblement la même que celle des deux autres périodes 

 oii la balance n'accusait aucune fuite : 12,22 p. 100 contre 12,02 et 

 12,51 p. lUO. 



Evidemment, l'azote disparu ne provient pas, en totalité, des excré- 

 ments. Il nous faut bien admettre qu'une très notable partie, tout au 

 moins, est soustraite à nos investigations. On voit, par l'exposé de ces 

 faits, avec quelle circonspection il convient d'étayer un raisonnement 

 sur les données du bilan azoté de la nutrition. 



Dans l'ensemble de nos études, nous avons constaté que les pertes 

 d'azote pendant la dessiccation des fèces sont loin de se montrer uni- 

 formes. Elles dépendent de la nature des aliments et probablement 

 aussi d'autres causes qui ne nous sont pas suffisamment connues. C'est 

 ainsi qu'avec le régime au lait écrémé, pourtant très riche en azote, 

 nous n'avons pas trouvé de fuites dans l'établissement de nos bilans 

 nutritifs. 



