176 SOCIÉTÉ DE BIOLOGIE 



L'expérience a confirmé nos prévisions. Nous avons préparé cet 

 oxyde de mélliylfurfurol^ composé stable que l'on peut obtenir pur en 

 cristaux incolores, fusibles à 112 degrés par cristallisation dans Falcool, 

 et nous avons pu, en eiïet, constater qu'il donne la même coloration et 

 le même spectre que le fructose dans l'application de la réaction de 

 Pettenkofer. 



On voit aussi qu'en réalité le mécanisme de la réaction de Petten- 

 kofer peut être expliqué de la manière suivante : dans les conditions oti 

 l'on se place, l'acide sulfurique agit sur le fructose, provenant de l'hy- 

 drolyse du sucre de canne, pour donner successivement les composés 

 furfuriques décrits par Kiermayer comme étant le 2-oxy-4-méthijlfur- 

 furol et ïoxyde de méthylfurfurol correspondant. Ce sont ces composés 

 et tout particulièrement l'oxyde de méthylfurfurol qui se condensent 

 avec l'acide cholalique pour donner la réaction colorée. 



Parmi les réactions colorées, que donne l'acide cholalique avec les 

 aldéhydes furaniques et avec les sucres pouvant produire ces aldéhydes 

 dans les conditions de la réaction, il faut dès lors actuellement admettre 

 trois catégories bien distinctes et spécialement basées sur la différence 

 des spectres d'absorption : 



La réaction furfurolique (Mylius); 



La réaction méthylfarfurolique (C. Neuberg et D. Rauchwerger) ; 

 La réaction oxyméthylfurfurolique (que nous identifions à la réaction 

 de Pettenkofer). 



Les composés auxquels nous attribuons la réaction de Pettenkofer 

 nous semblent également devoir intervenir dans d'autres réactions 

 colorées observées avec certains sucres, en particulier dans la réaction 

 résorcinique de Seliwanofî; c'est ce que nous nous proposons d'étudier. 



[Laboratoire de Chimie de la Faculté de médecine de Montpellier.) 



Action du suc pancréatique et des sels biliaires sur l'ovolécithine, 

 par M'^'' L. Kalaboukoff et Emile-F. Terroine. 



La plupart des traités classiques de physiologie ou de chimie physio- 

 logique (Abderhalden, Nagel, Morat, Dictionnaire de Richet, etc.) 

 admettent que la lécithine est saponifiée par le suc pancréatique, 

 comme le sont les graisses neutres. Les travaux anciens de Bokay, 

 Haserbroek, Politis ayant montré uniquement que la lécithine ingérée 

 n'apparaît pas dans les fèces, cette affirmation repose sur les travaux 



