SÉANCE DU 30 JANVIER 177 



récents de Paul Mayer (1), Schumoff-Simanowski et Sieber (2), Slow- 

 tzolï (3) ; elle ne tient compte ni des critiques qu'on peut adresser à ces 

 travaux, ni des résultais négatifs de Stassano et Billon (4). 



I. — Slowtzoff, qui s'est surtout occupé de la séparation du groupe choline, 

 admet l'apparition des acides gras sans donner aucun chiffre; P. Mayer 

 constate des dédoublements très faibles en faisant agir la steapsine de 

 Grûbler sur la lécithine Afga; Scliumotî-Simanowslii et Sieber observent des 

 résultats nettement positifs avec le suc de tîslule permanente, mais les 

 chiffres élevés d'acidité des témoins montrent qu'ils ont sans aucun doute 

 opéré sur des lécithines altérées (il faut 7 c. c. KOH N/20 pour neutraliser 

 dans l'alcool le mélange suivant : 5 centimètres cubes d'émulsion de léci- 

 thine à 2 p. 100 4" 1 centimètre cube de suc pancréatique). 



Tous ces résultats ne sont donc nullement probants; mais, d'autre part, 

 Stassano et Billon se servant de suc kinasé ne se sont pas mis dans les meil- 

 leures conditions d'action de la lipase. Nous avons donc pensé qu'il était utile 

 de reprendre cette étude : y a-t-il ou non dédoublement de la lécitldne avec for- 

 mation d'acides gras par le suc pancréalique'l 



II. — Nous avons préparé la lécithine de la manière suivante ; des jaunes 

 d'œufs sont mis à macérer pendant \ingt-quatre heui'es à la température du 

 laboratoire avec 2 volumes d'acétone; au bout de ce temps on Oltre, et le 

 précipité est desséché dans le vide. Une fois sec, on le met à digérer avec de 

 l'alcool à 95° à l'étuve à 40° pendant plusieurs jours; la solution alcoolique 

 est ensuite évaporée el le résidu sec purifié par plusieurs solutions et préci- 

 pitations successives faites à l'aide de chloroforme et d'acétone. On obtient 

 ainsi un produit blanc qui jaunit à peine en séchant, et dont les émulsions 

 aqueuses ou les solutions alcooliques sont le plus souvent neutres. Les émul- 

 sions aqueuses sont préparées soit par broyage au mortier, soit en versant 

 goutte à goutte dans l'eau chaude une solution éthérée ou alcoolique. Nous 

 avons fait agir sur ces émulsions du suc pancréatique de sécréline seul ou 

 additionné de sels biliairr-s. 



III. — Les mélanges sont mis à digérer à 40°; les expériences de longue 

 durée sont entièrement aseptiques; le dédoublement est mesuré par des 

 dosages d'acidité faits en présence d'un grand excès d'alcool ù l'aide de 

 NaOH/20. Pour une durée d'action de six à sept heures, nous n'avons jamais 

 observé la plus légère augmentation d'acidité sur le témoin bouilli; après 

 une durée d'action très longue, on observe une augmentation d'acidité toujours 

 très faible, comme le montrent les expériences ci-dessous, dans lesquelles 

 la digestion a duré soixante-sept heures : 



E.xp. I. Exp. II. 



3 émulsion lécithine à 20 p. lUO -\- 5 eau -j- 5 suc bouilli . . Alcaline. Alcaline. 

 3 émulsion lécithine à £0 p. 100 + "J eau + 5 suc frais ... 1,3 2,3 



3 émul. lécith. à 20 p. 100 + 3 sels bit. 10 p. '00 + 5 suc frais. 2,6 2,8 



(1) Biochemische Zeitschrift, vol. I, p. 3.). 



(2) Zeitf. f. physlol. Chemij^, vol. XLIX, p. "ôO. 



(3) H 'fmeister s Beitrdyf, vol.. VII, p. BOÎ». 



(4) Comptes rendus de laSociélé de Bwloqip. î LV, p. 482 et 924. 



