SÉANCE DU 6 FÉVRIER 203 



avons déjà vu Facliou sur le maltose et le galactose. Gomme les 

 sucres précédents, la fermentation de Finuline donne lieu à la produc- 

 tion d'acide lactique. 



Nous nous sommes assurés que la fermentation de tous ces sucres 

 était précédée de leur hydrolyse.' 



De même, en cultivant le Sporotrichum sur le milieu suivant : 



Amidon 1 gramme. 



Eau 100 grammes. 



on obtient une culture extrêmement faible, mais suffisante cependant 

 pour produire la liquéfaction de l'empois formé avec disparition de 

 l'amidon et production de dextrines et de sucres, ainsi qu'on peut s'en 

 assurer au moyen de l'iode et de la liqueur de Fehling. 



Influence de la réaction du milieu. — Si on se reporte à la formule du 

 milieu de culture employé, on voit que la fermentation des sucres aci- 

 difie le milieu. Si, avant la stérilisation, on a pris soin de placer dans 

 les ballons du carbonate de chaux destiné à maintenir la neutralité du 

 milieu, on voit les produits de fermentation changer. Nous ne trouvons 

 pas plus d'alcool que dans le cas précédent, mais nous voyons appa- 

 raître un acide volatil : l'acide acétique que nous avons caractérisé par 

 la méthode des distillations fractionnées de Duclaux et par la réaction 

 du cacodyle. Nous trouvons aussi de l'acide lactique, comme dans le cas 

 précédent. 



Nous croyons que l'acide lactique subit secondairement la fermenta- 

 tion acétique, car en faisant fermenter un milieu lactate de chaux-peptone 

 analogue aux précédents, nous obtenons une abondante culture et pro- 

 duction d'acide acétique. 



Action sur quelques autres substances. — Les nitrates et les nitrites 

 n'ont point été altéré? dans nos expériences. Nous n'avons point 

 recherché directement l'action sur les sels ammoniacaux, mais nous 

 avons eu l'occasion de voir que les variétés de Sporotrichum étudiées 

 poussent sur certaines solutions sucrées aqueuses, et surtout sur 

 glucose, maltose, inuline à 3 p. 100 par exemple. Nous nous sommes 

 assurés que le liquide de culture donne un précipité avec le réactif de 

 Nessler, ne donne rien au réactif de Griess, et précipite les sels solubles 

 de cinchonamine. Nous croyons donc qu'il y a fixation d'azote à l'état 

 d'ammoniaque et oxydation subséquente à l'état d'acide nitrique. De 

 nouvelles expériences pour élucider ce point vous seront communiquées 

 bientôt. 



Des cubes de blanc d'œuf, plongeant en partie dans l'eau giycérinée, 

 ont fourni au bout de trois mois d'abondantes cultures, mais dans aucun 

 cas le liquide du tube ne nous a présenté la réaction du biuret. 



Aucune de nos six variétés ne nous a fourni la réaction de l'indol. 



Enfin, nous avons amorcé l'étude de la composition élémentaire et 



