SÉANCE DU 6 FÉVRIER 



227. 



chondries, comme on en a souvent décrit autour du corps vitellin. 

 Malheureusement je ne puis rien dire à ce sujet, la méthode de Benda, 

 que j'avais employée à cet effet, ne m'aj^ant donné que des résultats 

 négatifs, résultats que j'altribue à un défaut de fixation. 



En ce qui concerne la formation de la graisse, nous voyons que dans 

 l'oocyte de Tejus nionitor, elle paraît être sous la dépendance de parti- 

 cules chromatiques ayant leur origine dans les noyaux des cellules 

 folliculaires. 



{Travail du Laboratoire d'Embryogénie comparée 

 du Collège de France.) 



La Présure du Papayer. 

 I. — Son action sur le lait bouilli, aux diverses températures, 



par C. Gerber. 



1° (tableau I). Le lait bouilli est caséifié à toute température (entre 0" 

 et 100 degrés) par une solution dialysée de papayotine dans l'eau distil- 

 lée. L'oplimum d'action de cette présure est à 80 degrés, température 

 OTJ elle est environ 2.500 fois plus active qu'à degré ; néanmoins, à 

 cette dernière température, on obtient une caséifica'ion très nette 

 sans qu'il soit besoin d'ajouter un sel de chaux au lait. 



2° (tableau I). La dérogation à la loi de proportionnalité inverse est 

 la règle, mais elle est de sens inverse, suivant qu'on opère aux basses 

 températures ou aux températures élevées. 



Tableau I. — Temps nécessaire à la coagulation de 5 cent, cubes de lait bouilli, 

 additionné de doses décroissantes de solution de papa.yotine, aux tempéra- 

 tures suivantes : 



DOSES 



0» 



5» 



10° 



20" 



30" 



40° 



50° 



60» 



70» 



80» 

























de 



F 



F 



F 



P 



F 



F 



P 



P 



F 



F 



papayotine. 



20 



20 



60 



60 



150 



300 



600 



1200 



2400 



4.S00 



c. c. 



m. s. 



m. s. 



m. s. 



m. s. 



m. s. 



m. s. 



m. s. 



m. s. 



m. s. 



m. s. 



1.28 



11.50 



3.55 



12.55 



4.20 



3.20 



„ 



„ 



„ 



„ 



„ 



0.64 



26.30 



10.10 



38 » 



7,20 



5.25 



3.45 



3.30 



2.55 



1.35 



1..30 



0.32 



75.55 



31.35 



140 >> 



13.30 



9.. 10 



0.0.5 



5.20 



5.45 



2.55 



2.20 



0.16 



300 .. 



112.25 



530 « 



25.20 



16 » 



9.35 



8.40 



S . 55 



4.25 



4.30 



0.08 ) 



0.0-1 ( , ( 





) 



44.30 



25.30 



15.45 



14.50 



15.10 



8.35 



9 » 





► (1) 



09.40 



44.20 



28.40 



25.50 



26.30 



15.. 30 



18.50 



0.02 \ ^'' { 



190.30 



80 « 



51.20 



47.10 



48.10 



53 » 



67 -. 



0.01 ' 



1 





) 



210 .. 



142 .. 



117 n 



102 .. 



110 « 



(2) 



(2 



(1) Pas de coagula 



ion au 



jout de 



600 min 



— (2) ] 



^as de c 



oagulation au bc 



ut de \> 



rain. 



