310 SOCIÉTÉ DE BIOLOGIE 



Sur une cause fréquente d'erreur dans le dosage des pentosanes, 

 par Gaston Seillière. 



Beaucoup de lissus végétaux lorsqu'on les chauffe avec de l'acide 

 chlorhydrique un peu concentré (densité 1090 par exemple) se colorent 

 fortement, surtout dans les points riches en composés phénoliques tels 

 que les tanins. 



Dans la plupart des cas ces colorations paraissent dues aux produits 

 de condensation de corps phénoliques avec des aldéhydes, en particulier 

 avec le furfurol issu de l'action de l'acide sur les pentosnne* (1). 



On sait en effet que le furfurol donne en présence de HCl des combi- 

 naisons de couleur sombre avec la plupart des polyphénols comme la 

 résorcine, le pyrogallol, laphloroglucine et certains tanins. 



Entre autres matières végétales se piêlant bien à la mise en évidence 

 des produits de condensation du furfurol avec les tanins on peut 

 prendre comme exemple les coques d'amandes sèches. 



Lorsqu'on immerge des coques d'amande concassées dans de l'acide 

 chlorhydrique de densité 1080 renfermant 1 p. 100 de furfurol, on voit 

 les fragments végétaux, surtout en certaines zones, prendre une colo- 

 ration dont la teinte se fonce jusqu'à devenir tout à fait noire. 



Cette réaction se produit déjà à froid, mais plus vite vers 35 à 

 40 degrés ; à cette température, dans un témoin à l'acide chlorhydrique 

 sans furfurol, les débris de coques d'amande ne prennent qu'une teinte 

 rougeâtre, ne devenant noire que si on chauffe à l'éhullilion, ce qui 

 provoque la formation de furfurol aux dépens des pentosanes. 



L'observation précédente nous a conduit à soupçonner dans la pré- 

 sence des corps phénoliques des végétaux une fréquente cause d'erreur 

 dans le dosage des pentosanes, lequel est basé sur leur transformation 

 en furfurol par distillation avec HCl. 



Dans beaucoup de matières vé^élales riches en tanins, une partie du 

 furfurol produit devait en effet êlre immobilisée sous forme de produits 

 de condensation fixes, et ne plus figurer dans le distillât. 



Celte hypothèse a été pleinement vérifiée en ajoutant 4 grammes de 

 poudre de coques d'amande à 30 centimètres cubes de IICl (d = 1080) 

 contenant 40 milligrammes de furfurol et maintenant le mélange à la 

 température de 35 degrés ; au bout de quelque temps, toute trace de 

 furfurol avait disparni du liquide. 



(d) Il est bit^n entendu que nous ne voulons pas voir dans le furfurol la 

 cause unique de ces colorations ; d'autres aldéhydes peuvent contribuer à 

 les produire, notamment les dérivés aldéhydiques oxhydiilés du luifurane 

 auxquels on attribue certaines réactions colorées des penioses et des hexoses, 

 la vanilliue, etc. 



