SÉANCE DU 24 AVRIL 63o 



variétés locales, bien qu'elles renferment des sortes très appréciées, 

 connues sous le nom d'Orge Chevalier. La fréquence des types conduit 

 aussi à donner une plus grande importance au caractère des épines. 



Recherches expérimentales sur le ferment amylolytique du foie, 

 par M. LoEPER et M.-E. Binet. 



La transformation par la cellule hépatique du glycogène en glycose 

 est due à Taclion de ferments hydrolysants qui amènent plus ou moins 

 directement le glycogène au stade de sucre réducteur. 



L'extraction et le dosage de ces ferments sont fort délicats en raison 

 de leur adhérence au proloplasma cellulaire et de la présence dans le 

 parenchyme hépalique d'une notable quantité de sang riche en amylase. 

 Aussi la plupart des procédés usités pour la préparation des extraits 

 organiques ont-ils échoué, et Dastre et Permilleux ont-ils recommandé 

 la méthode de la dialyse chloroformique. 



Il nous a semblé que la glycérine permettait d'extraire facilement 

 lamylase hépatique, et voici la technique que nous avons adoptée : 



On lave consciencieusement le foie au sérum artificiel, on en pèse 

 12 grammes que Ton broie dans un mortier slétile avec b grammes de sable 

 fin; on prend 10 grammes de la bouillie ainsi formée et on la fait macérer 

 pendant quaranle-huit heures, à basse température, dans 50 granimt-s de 

 glycérine pure additionnée de 5 centimèires cubes de toluène. On décanle, 

 puis on aspire deux centimètres cubes de Fexli'ait que Ton répartit dans des 

 mati^as stérilisés remplis au préalable de 50 centimèties cubes d'empois 

 d'amidon ou de glycogène à 2 p. 100. On laisse douze à vingi-quatre heures à 

 létiive à 37 degrés; on défèque par l'acétate de plomb et l'on dose le sucre 

 au moyen de la liqueur de Fehling exactement titrée et ferrocyauurée. 



Par cette méthode, nous avons dosé l'amylase dans les foies de 

 lapins, de cobayes, de chiens et de rats normaux, et avons constaté 

 que la quantité en était plus considérable chez le rat et le chien que 

 chez le cobaye et le lapin; puis nous avons, sur une même espèce 

 animale, le cobaye, étudié les variations de l'amylase à l'état physio- 

 logique et pathologique. 



Le tableau suivant résume les résultats obtenus : dans une première 

 colonne, les chiffres d'amylase sont rapportés à 10 grammes de foie et 

 exprimés par la quantité de sucre produite; dans une deuxième, nous 

 avons noié la proportion approximative du glycogène hépatique, cons- 

 tatée hislologiquement sur des coupes de même épaisseur. 



