682 SOCIÉTÉ DE BIOLOGIE 



Présidence de M. Widal, vice-président. 



Toxicité compahée des peptones et des produits abiurétiques, 

 par H. Roger. 



On a admis peiidant longtemps que les peptones représentent le 

 terme ultime de la d'gestion des albumines et que c'est à l'état de 

 peptones que sont absorbées les sub'-tances azotées de l'alimentation. 

 Mais les peptones sont toxiques : leur injection intra-veineuse abaisse 

 la pression et, si la dose est suffisante, entraîne la mort. Il y a là un 

 paradoxe remarquable. N'est-il pas curieux qu'une substance aussi 

 dangereuse soit destinée à assurer la nutrition? 



Lhs travaux récents poursuivis depuis les recherches fondamentales 

 d'Emile Fischer, conduisent à une conception différente. Ils tendent à 

 démontrer que les albumines subissent dans le tube digestif des dégra- 

 daiions beaucoup plus profondes qu'on ne l'avait cru tout d'abord et 

 s'ab-orbent à lélat de produits abiurétiques et notamment d'acides 

 aminés. Ces produits abiurétiques sont-ils toxiques? Telle est la ques- 

 tion que j'ai essayé de résoudre, 



La meilleure méthode consisterait, semble-t-il, à prendre une albu- 

 mine déterminée, à la soumettre à l'rictiou successive des sucs digestifs 

 et à rechercher la toxicité des produits ainsi formés. Cette expérience, 

 en apparence fort simple, est d'une réalisation fort compliquée. Il m'a 

 semblé préférable de commencer par l'étude des substances qui 

 prennent naissance quand on chauil'e une albumine en présence d'un 

 acide minéral. Suivant la quantité d'acide, on obtient des peptones ou 

 des produits abiurétiques. 



Dans une première série d'expériences, j'ai pris 100 grammes de 

 muscles de lapin et, après les avoir hachés, je les ai mis en contact avec 

 2t)0 centimètres cubes d'eau contenant 3 p. 100 d'acide sulfurique. 

 Un deuxième lot semblable a été mélangé à 200 centimètres cut)es d'eau 

 acidifiée à lo p. 100. J"ai chauffé les deux échantillons pendant vingt 

 heures à 120 degi'és. Puis les liquides étant exactement neutralisas par 

 la baryte ont été concentrés à une douce chaleur et ramenés à 100 cen- 

 tim'tres cubes. L'extrait préparé avec la failjle dose d'acide contenait 

 des quantités considérables de peptones. Dilué au centième, il donnait 

 encore la réaction du biuret. L'autre liquide ne renfermait que des 

 proiiuits abiurétiques. 



Le premier, injecté dans les veines d'un lapin, a tué l'animal à la 



