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la décomposition tles nitrates quelle que soit la source d'énergie qu'ils 

 représentent. Contrairement aussi à l'opinion de Wolf, la dénitrilîcation n'est 

 pas sous la dépendance de la fermentation des hydrates de carbone. 



B. — Influence des substances amidées ou aminées. — La solution de peptone 

 nitratée a été additionnée de glycocoUe, d'urée, d'asparagine, de leucine, de 

 tyrosine et ensemencée avec le même coli-bacille : les milieux ont donné . 

 une culture florissante, mais sans dégagement gazeux. Après trente jours, il 

 n'y avait pas de nitrate de détruit. 



Par conséquent, la présence seule de matériaux amidés ou aminés ne suffit 

 pas à provoquer la dénitrification. 



C. — Influence combinée de l'aliment carboné et des substances amidées ou 

 aminées. — Si on ajoute à la fois à la solution de peptone nitratée, un hydrate 

 de carbone et un acide aminé, on obtient immédiatement une dénitrifica- 

 tion active, à la condition que Valiment carboné soit attaqué par le colibacille. 



Exemple : la solution de peptone nitratée, additionnée des substances sui- 

 vantes, a donné : 



NITRATE DÉTRUT 



p. 100. 



Leucine + Glycérine , 10,7 



Tyrosine -|- Glycérine ....... 12,7 



Glycocolle -j- Glucose 14,6 



Id. + Lactose. 12,0 16,5 



Id. + Glycérine ! . 9,0 14,9 19,0 17,5 16,8 



Id. + Lactate de Ga . . . . . 9,0 (en 13 jours). 



Id. + Saccharose. ...... 0,0 



Id. 4- Valérianate de Na , „ , 0,0 



Il est à noter que pendant toute la durée de l'expérience, la réaction du 

 milieu est restée neutre ou légèrement alcaline. 



Donc, pour qu'il y ait destruction de nitrate par les bactéries déni- 

 trifiantes indirectes, il faut : 1° qu'il y ait d'abord réduction du nitrate 

 en nitrite ; 2° que le milieu contienne à la fois des substances amidées 

 ou aminées et des aliments carbonés capables d'être attaqués par le 

 microbe en donnant des acides. 



Ces conditions une fois remplies, le mécanisme de la dénitrification 

 devient des plus simples, 



La bactérie attaquant l'aliment carboné donne naissance à un acide 

 qui agit sur le nitrite et provoque la réaction immédiate de l'acide nitreux 

 sur le corps aminé, d'où mise en liberté d'Azote et de C0^ pendant que 

 l'acide se combine à l'alcali du nitrate, d'où neutralité de la solution. 



Dans nos expériences, le saccharose et le valérianate de soude n'ont 

 donné lieu à aucune destruction de nitrate en présence de glycocolle 

 parce que ces deux substances n'étaient pas attaquées par notre coli- 

 bacille. D'ailleurs, on peut donner la démonstration de ce fait en faisant 

 agir sur notre solution de peptone nitratée additionnée de glycocolle et 

 de lactose, d'une part le coli-bacille qui attaque le lactose et de l'autre 

 le B. d'Eberth qui ne l'attaque pas. En remplaçant ensuite le lactose 

 par du glucose qui est attaqué par les deux bactéries, on aura la 

 preuve du i^àle important que joue l'hydrate de carbone dans ces 

 réactions, 



