SÉANCE DU 4 MAI 801 



la seconde partie, il fait Fétude baclériologique du pain à sa sortie du 

 four. Les expériences sont toutes relatives à la tuberculose. Il emploie 

 des cultures très virulentes de bacilles de Koch qu'il enferme dans de« 

 pàtons, enrobés de poudre de charbon et introduits dans des pains au 

 moment de la mise au four. Après la cuisson, les pâtons sont ouverts 

 aseptiquement et des cultures sont faites en milieux glycérines. Au 

 bout de trois semaines, les bouillons troublés sont injectés dans le péri- 

 toine de plusieurs cobayes. Les animaux meurent au bout de plusieurs 

 semaines dans un état de cachexie extrême. Les organes sont épargnés, 

 mais le mésentère et les attaches du foie, de Testomac, etc. sont cou- 

 verts de granulations miliaires jaunes et dures. Ces petits tubercules 

 sont reconnus formés de pus et de bâtonnets colorables, identiques an 

 bacille tuberculeux. 



Pour expliquer ces lésions, l'auteur s'en tient à la théorie de Koch, 

 qui enseigne « que des cultures de bacilles tuberculeux tués par la 

 chaleur, par l'ébuUition dans l'eau, par l'action d'antiseptiques sûrs, 

 provoquent de la suppuration locale ». 



Ailleurs l'auteur dit : « Les cultures qui ont servi à mon expérimen- 

 tation renfermaient donc un agent pathogène, dont, quel quil fût, la 

 cuisson du pain n'a pas détruit la virulence. » Et il conclut en disant 

 que « le bacille tuberculeux conserve sa virulence après avoir subi la 

 température de cuisson du pain. » 



J'ai repris cette étude avec une technique difïerente et en me rappro- 

 chant, autant que possible, des faits observés dans la vie courante. Je 

 place des bacilles tuberculeux dans la portion centrale de la pâte d'un 

 pain peu de temps avant la mise au four. Après la cuisson, les agents 

 tuberculeux sont repris et inoculés à des cobayes qui servent de 

 réactifs. 



Comme agents tuberculeux, je me suis servi de crachats farcis du 

 bacilles de Koch. Ces crachats sont délayés dans du bouillon stérilisé et 

 fortement colorés avec de la teinture de tournesol. A l'aide d'une pipette 

 on porte un tiers ou un demi-centimètre cube de cette dilution dans la 

 portion centrale de quatre pains : un pain d'un sou, un pain de deux 

 sous, un pain rond d'un kilogramme, un pain rond de 2 kilogrammes. 

 Après cuisson, la portion de mie colorée en rose est triturée et délayée 

 dans du bouillon stérilisé. La bouillie ainsi obtenue est injectée sous la 

 peau de plusieurs cobayes. L'examen microscopique permet de retrouver 

 des bacilles de Koch dans toutes les bouillies. Deux animaux sont 

 inoculés avec chaque pain. Le pain de 2 kilogrammes seul ne sert qu'à 

 l'inoculation d'un cobaye. 



Pain d'un sou. Un des cobayes est sacrifié 4 mois et 3 jours après 

 l'inoculation. Il ne présente ni lésions tuberculeuses locales, ni lésions 

 tuberculeuses ganglionnaires, ni lésions tuberculeuses viscérales. 



Le second cobaye meurt 3 mois et 22 jours après l'inoculation. Pas du 



