SÉANCE DU 18 MAI 891 



glacière, ou tout au moins à basse température. Vingt-quatre heures de 

 macération préalable dans le percolateur sont suffisants et on arrête la 

 lixivialion quand le liquide qui s'écoule ne coagule plu=, à 55°, en moins 

 de deux heures, à la dose de 1 centimètre cube, 5 centimètres cubes 

 de lait bouilli sensibilisé par addition de dix molécules milligrammes 

 de chlorure de calcium par litre. 



Le liquide généralement clair obtenu est saturé de sulfate d'ammo- 

 nium pur. Le précipité qui prend naissance est recueilli sur filtre et lavé 

 avec une solution saturée de sulfate d'ammonium, puis redissous dans la 

 solution chlorurée. 



On répète sur cette liqueur l'opération précédente et le second préci- 

 pité, délayé dans un peu d'eau distillée, est dialyse à fond, en eau 

 courante, dans des sacs de collodion, à basse température et en présence 

 d'essence de moutarde. Le précipité se redissout d'abord, quand la 

 teneur du liquide en sulfate a suffisamment baissé, puis il réapparaît, 

 mais bien moins abondant, quand tout le sel est éliminé. On recueille 

 sur filtre, lave à l'eau distillée, fait sécher à l'étuve à 40 degrés ou mieux 

 dans le vide en présence d'acide sulfurique, et pulvérise. La poudre 

 obtenue est grise ou gris verdâtre. Elle est généralement très active, en 

 solution salée, sur le lait. Quant au liquide clair qui a abandonné, par 

 dialyse, le précipité, il est évaporé, sous une grande surface, à l'étuve 

 à 40 degrés ou mieux dans le vide; il donne des paillettes brun rou- 

 geàtre moins actives que la poudre précédente. 



Dans le cas où la, précipitation par (AzH')'SO' est trop abondante, on 

 la fait précéder d'une précipitation par NaCI. Les deux précipités dia- 

 lyses donneront : l'un, la présure entraînée par les globulines; l'autre, 

 la présure entraînée par les albumines et autres substances. 



Lorsque l'on est pressé, on peut, au procédé précédent qui est le pro- 

 cédé de choix, apporter les deux simplifications suivantes qui entraînent 

 une certaine perte en présure: 



1° Traiter directement et une seule fois, par fÂzir) ^SO', le suc obtenu 

 par contusion et expression des plantes fraîches, mais après addition 

 préalable à ce suc du vingtième de son poids de NaCl et filtration ou 

 cenlrifugation ; 



2° Se contenter d'une dialyse incomplète de six heures environ de la 

 liqueur présurante sulfatée. Le sulfate d'ammonium restant dans la 

 solution est transformé, par agitation avec de la poudre de carbonate 

 de baryte, en carbonate d'ammonium qui s'évapore à l'étuve, à 40 degrés. 



Si on veut simplement constater l'existence d'une présure clans un végétal 

 et en étudier les grands traits on se limitera à la première partie de l'opéra- 

 tion (lixivialion) et on ne recueillera que les premiers centimètres cubes qui 

 passeront. Pour peu qu'il y ait des traces de présure dans la plante, le S'UC 

 obtenu coagulera en un temps assez court, à 35°, le lait même non sensibilisé 

 pai' CaCl= ou H Cl. 



