SÉANCE DU 18 MAI 



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TE.MPS NÉCESSAIRE A LA COAGULAI ION, A 55», DE 5 CEM. CUBES LAIT ADDITIONNÉ 

 DE 10 MOL. MILLIGR. CaCl^ PAR LITRE ET EMPRÉSURÉ AVEC UN MACÉRÉ (1) DE : 



0.96 

 0.24 

 0.06 



0.96 

 0.24 



0.06 



0.96 



I. GiARDîA (Passerina) Tartonraira. g. 



Feuilles 



de 

 l'année 



Lait 

 cru 



90 



Lait 

 bouilli 



50 > 



Feuilles 



de 



l'année 



précédente 



Lait 

 cru 



21 

 360 



Lait 

 bouilli 



10.15 

 150 » 



(-2) 



Graines 



Lait 

 cru 



10.45 

 55 » 



Lait 

 bouilli 



1.30 



■7.15 



32 » 



IL Giardia 'Passerina) hirsuta G. 



Feuilles 



de 

 l'année 



Lait 

 bouilli 



Branches (3 ans). 



Lait 

 bouilli 



60 . 

 (2) 



(2) 



Liber 



externe 



Lait 

 bouilli 



45 



Bois 



externe 



Lait 

 bouilli 



90 



'2) 



Bois 



et 



Liber 



internes 



Lait 

 bouilli 



80 



(2) 



III. D.\PHNE LAUREOLA L. 



Feuilles 



Jeunes 



kanches 





Branches i3 ans) 



Jeunes 



racines 



Racines (3 ansj 



Ecorce 



Liber 



exienii' 



Bois 



externe 



Bois 



et 

 Liber 



internes 



Ecorce 



Liber 



Bois 





















Jeunes 



fruits 



a) Lait bouilli. 



158 . 



f3) 



600 



m. 



m. 



24 .. 



26 .. 



■780 » 



840 « 



(3) 



(3; 



11.30 |1260 « I 600 » Il 180 

 '%"\ (3) ! (3) j 



^3) S 



26.30 



b) Lait cru 



(3) I (3) Il 600 



^3) 



(3; 



40.. ) 

 40 .. [ 



(3) S 



(3) 



138 .. 



^3) 



(3) 



8.30 

 102 .. 

 1200 .. 



IV. Daphne Gnidium L. 



0.96 

 0.24 



Feuilles 



Lait 

 cru 



31 

 285 



Lait 

 bouilli 



14.30 

 110 .. 



Jeunes 

 brandies 

 ■ privées 

 de feuilles 



Lait 

 cru 



(2) 



Lait 

 bouilli 



66 > 



(2) 



Êcorco 



Lait 

 cru 



220 .. 



(2) 



Lait 

 bouilli 



45 



(2) 



Liber 

 externe 



Branches (3 ans) 



Bois 

 externe 



Lait 

 cru 



Lait 



bouilli 



29 

 210 



12.30 



Lait 

 cru 



(2j 



Lait 

 bouilli 



Bois et liber 

 internes 



Lait 

 cru 



173 . 



(2; 



(2) 



Lait 

 bouilli 



145 . 



(2) 



(1) 'Voir Comptes rendus de la Soc. de BioL, t LXVI,' p. 717, pour la préparation des ma- 

 cérés. — (2j Pas de coagulation au bout de 600 minutes. — (3) Pas de coagulation au bout 

 de 1500 minutes. 



Au-dessous de 50 degrés, le lait cru est plus facilement coagulé que 

 le lait bouilli, et l'écart est d'autant plus grand que la température est 

 plus basse ; au-dessus de 50 degrés, au contraire, le lait bouilli est plus 



