SÉANCE DU IS JUIN 



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s S, 

 SE o 



MI>'LTES >'ÉCliSSAIhES A 60"^ POL'R 



La formation d'un troubie puis de coagulum 



dans 1 ce. de peptone d'albumine 



additionnée de ce. 20 



cynarochymase et des électrolytes suivants : 



NaCl 



Tr. Coa: 



40 



35 



33 



30 



30- 



30 



30 



30 



90 

 85 

 80 

 80 

 75 

 75 

 75 

 70 



CaCl= 



40 

 ■26 

 16 

 10 



7 



5.30 



3.30 



XaOPI 



Tr. Coa 



50 

 120 



90 

 210 



(1) 



HCl 



Tr. Coa 



40 ). 

 25 -. 



9 -. 



4.30 



La coagulation de 5 ce 



de lait bouilli 



additionné de ce. 01 



eynaroehymase 



et des électrolytes 



suivants : 



NaCl 



CaCP 



NaOH 



95 



95 .. 



95 



50 



13.30 



50 



25 



7.30 



80 



18 



5.30 



195 



15 



4 » 



„ 



12 



2.45 



„ 



11 



1.50 



» 



10 



1.20 



» 



HCl 



3 



2.30 



1.45 



0'':20 

 0"10 

 C''05 



MINUTES NECESSAIRES A LA FORMATION D UN TROUBLE 



PUIS DU COAGULUil (pEPTOXe) OU A LA COAGULATION TOTALE (lA1T% 



AU.K TEMPÉRATURES SUIVANTES : 



'0 1 ce. Peptone d'albumine à 60 mol. mill. CaCP par litre. 



70° 



(I) 



Tr. 



Début 

 coajr. 



13 



30 ( 



(Il ( 



Loag. 

 final. 



60- 



Tr. 



Début 

 coatr. 



Coag. 

 final. 



30 

 50 

 1-20 



90 

 120 

 210 



Azote 

 p. lOl) 

 précipité. 



Tr. 



60 

 150 

 210 



Début 

 coag. 



135 

 255 

 360 



Coag 

 final 



2'i0 

 390 

 (1) 



(1) 



O.coo 



O'^O 



0"05 



0"025 



0"0125 



0'-'00625 



û'^00317 



0"00158 



h) 1 c. c peptone 



de fibrine 



à 25 mol. milligr. 



HCl. 



60° 



40» 



Coag. 



Coag. 



30 



70 



60 



135 



110 



240 



" 



» 



Coag. 



480 

 840 

 1500 



Lait bouilli à 3 mol. milligr. CaCl- 

 par litre. 



80» 



(2) 



70° 



65° 



00» 



f.O» 



40° 



m. s. 



m. s. 



m. s. 



ni. s. 



m. s. 



0.20 



0.25 



0.35 



1.20 



3.10 



0.30 



0.45 



1 .. 



2.10 



5.45 



n . 55 



1.10 



2 » 



3 . 45 



11 » 



2.10 



2 15 



3.45 



0.45 



21 .. 



5.30 



4.30 



7.45 



13 « 



41 » 





11,30 



14.30 



26 >. 



78 » 



(2) 



35 » 



ÇO '. 



31 .. 



68 >> 



50 » 





30' 



.30 



55 



90 



150 



(1) Pas de coagulation au bout de 600 minutes 

 nutes. 



(2) Pas de coagulation au bout de 180 mi- 



ÎVous avons constaté que ces diastases, lorsqu'elles sont très actives sur le 

 lait, agissent également sur la peptone, et que les coagulations peptoniques 



