1124 RÉUNION BIOLOGIQUE DE MARSEILLE 



se si'oupent autour de deux types bien 'distincts : Composées, Algues brunes. 



C'est le premier type, le plus général, d'ailleurs, que nous étudierons dans 

 cette note, 



A cet efîet, faisons agir suri centimètre cube d'une solution au cinquième de 

 peptonc de Valbwnine marque Schuchardt ou de peptone de fibrine Wittc, pure 

 011 additionnée de divers électrolytes, à dilîéi'entes températures, des doses 

 variables d'une solution au cinquantième dans l'eau distillée, de cynaro- 

 chymase préparée en suivant la méthode générale que nous avons donnée 

 précédemment. Notons dans chaque expérience : 1° le moment où le liquide 

 emprésuré, clair au début, est nettement trouble et comparable à une liqueur 

 trouble étalon ; 2° celui où, suivant les expériences et la peptone, soit se 

 déposent au fond du tube les premières portions du précipité, soit commence, 

 à la partie supérieure du mélange, la séparation entre le coagulum et le 

 liquide clair; 3» celui où le coagulum est bien aggloméré au fond du tube et 

 ne diminue plus de volume. 



Observons, en outre, parallèlement, la coagulation d'un lait placé dans les 

 mêmes conditions que la peptone. 



Nous obtenons les tableaux ci-dessous dont l'examen montre que la cynaro- 

 chymase suit, dans la coagulation de la peptone, les mêmes lois que dans la 

 coagulation du lait, à savoir : 



1° Nécessité d'une certaine teneur en électrolytes pour que la coagulation 

 se fasse dans de bonnes conditions ; 



2° Proportionnalité inverse entre le temps nécessaire à la coagulation et la 

 quantité de présure; 



3^ Accélération du phénomène : a par une élévation de la température 

 (jusqu'à 6S-70 degrés); b par une augmentation, du taux de minéralisation 

 (addition de sels de métaux alcalins ou alcalinoterreux, c par une élévation 

 de la teneur en acides; 



4° Effet retardateur et rapidement empêchant des bases. 



Si on rapproche de ces faits les belles observations de Delezenne et Mouton 

 établissant que le suc de sécrétine acquiert et perd dans les mêmes conditions 

 les propriétés de coaguler la peptone et la caséine, il paraît logique de rap- 

 porter à la même cause les deux sortes de coagulations. Cependant de grandes 

 différences sont à signaler entre ces deux phénomènes; 



5° La coagulation de la caséine est totale, quelle que soit la dilution du lait 

 si le taux de minéralisation du liquide est convenable. 



La coagulation des peptones est toujours partielle et d'autant plus faible 

 que la solution d'albumoses est plus diluée (école de [Danilesky); 



6° La quantité de caséine insolubilisée est, en généra], indépendante de la 

 dose d€ présure employée. 



La quantité de coagulose obtenue pour une même concentration de peptone 

 est d'autant plus élevée que la dose de présure est plus considérable (2'^ tableau, 

 à 60 degrés, dosage d'azote). 



