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Schliesslioli geht der Verf. auf die Zubereitungswoise der 

 Morchel für die Kiiclie über und zeigt in welcher Weise diese 

 durch die Unreinigkeiten, welche die Morchel jederzeit enthält, 

 indem sie eine gründliche Reinigung durch fleissiges Abwaschen, 

 Aufkochen und abermals folgendes heisses Abwaschen vorschreibt, 

 unbewusst hierdurch den Giftstoff beseitige und dass, wie sich 

 in fast allen Fällen von Vergiftung durch Morcheln finde, eine 

 ungenügende Reinigung vorangegangen ist. Dass aber diese 

 Reinigung nur den Unreinigkeiten gelte, gehe daraus genügend 

 hervor, dass auch die getrockneten Pike derselben in gleicher 

 Weise unterworfen würden. Die anfangs gewonnene Brühe 

 (Decoct) wie die nachfolgende „Waschflüssigkeit" werden nach 

 Vorschrift fortgegossen , und nur der Rückstand (die heissen 

 Trabern) weiter zubereitet. 



Nach diesem stellt P. folgende Schlussfolgerungen: 

 I. Frische Morcheln. 



1. Unter allen Umständen ist es unstatthaft, sie roh zu essen. 



2. Gekocht dürfen sie nur nach vorherigem wiederholten Auf- 

 sieden und üeberspülen mit heissem Wasser benutzt werden, 

 nachdem die Stücke durch Drücken und Schütteln von der 

 Flüssigkeit befreit sind. 



.3. Diese Brühe muss vernichtet werden, zum Schutz von Mensch 

 und Thier. 



4. So behandelt darf die Helvella esculenta als Gemüse in 

 jeder beliebigen Menge genossen werden. 



5. Kaltwaschen hilft nichts, Heisswaschen nur wenig; ein 

 mehrmaliges Absieden der Pilze ist uncrlässlich. 



II. Gedörrt. 



1. In den ersten 14 Tagen nach dem Dörren noch recht ge- 

 fährlich, verlieren sie die giftige Eigenschaft allmählich. 



2. Halbjährige, jährige und ältere sind durchaus unschädlich 

 und bedürfen keiner weiteren Vorsichtsmassregel. 



Zum Schluss berichtet Herr Prof. von Fritsch über seine 

 Reise nach Brussa und dem kleinasiatischen Olymp. 



Sitzung am 20. Juli. 

 Anwesend sind 14 Mitglieder. 



Zur Aufnahme angemeldet wird Herr Hiel scher, Assistent 

 am botanischen Garten, eingeführt durch die Herrn Touche rt, 

 v. Fritsch, Schmidt, hier. 



Das Heft 11 liegt zur Vertheilung aus. Der Vorstand er- 

 klärt sich mit dem Vorschlage des Schriftführers einverstanden, 

 dass eine vom Herrn Studiosus Schulze eingelieferte botanische 

 Abhandlung dem 111. Hefte der Veroinszeitschrift einverleibt 

 werde. 



