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hispida (Sitzungsbericlitc der kais. Akademie d. Wiss. zu Wien 

 1883). Demnach enthält die Sojabohne, welche, aus Japan ein- 

 geführt, auch bei uns sich mehr und mehr einbürgert^ folgende 

 Bestandthejie: 



Wasser 10 «^ 

 Gas ein : 



löslich 30 ,, 

 unlöslich 7 „ 

 Albumin 0^5 ;, 







Fett 

 Dextrin 

 Stärke 

 Cellulose 



Asche 



18*^ 

 10 



5 



5 



5 







7? 

 J1 



Cholesterin 



Lecitin 



Harz 



Wachs 



Zucker 



in Summa 

 2«/o 



kleine 



Amidokurper etc. Mengen. 



Das den Legumin der Hülsenfrüchte am nächsten stehende 

 Casein hat die Zusammensetzung C := 51,24 ^/q, H = 6,99 ^^/o, 



N ^ 16,38 7o7 S = 0,47 o/o? = 24,92 %. 



Diese 20 Seiten lange, experimentell sehr sauber durch- 

 geführte Arbeit j ist uns um so willkommener, als wir über die 

 Zusammensetzung der Sojabohne so eingehende Kenntniss noch 

 nicht besassen. Redner legt eine Sojabohne vor, die er aus der 

 Samenhandlung von Schmidt-Erfurt bezogen hat. Die Sojabohne 

 liefert nicht allein ein wohlschmeckendes Gemüse, sondern dient 

 auch zur Bereitung einer pikanten Sauce, die als schmackhafte 

 Zuthat zu Fleischspeisen von Asien aus in Europa importirt wird. 

 Diese Sauce wird in der Weise bereitet, dass man die Bohnen 

 kochtj mit gerösteter Gerste gemischt 2 — 3 Monate in Salzwasser 

 legt und den braunen Saft dann abpresst. 



Herr Goldfuss legt zum Schluss noch ein in einem Ziegel- 

 steine gefundenes Gebilde vor, welches als ein aus der Braunkohle 

 stammendes Stück verbrannten Schwefelkieses rekognoszirt wird. 



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