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arzt Dr. Gaffky; 11. Untersuchungen über die Bedeutung der 

 Mikroorganismen für die Entstehung der Diphterie beim Men- 

 schen j bei der Taube und beim Kalbe von Dr. Friedrich 

 Löf fler. 



Möchte das kaiserl. Gesundheitsamt nach diesen glänzenden 

 Erfolgen j welche es durch seine Mitglieder und Hülfsarbeiter in 

 der Erforschung der Ursachen übertragbarer Krankheiten erzielt 

 hat, sich auch der wichtigsten Aufgabe erinnern, welche ihm in 

 der Ausarbeitung und Vereinbarung einheitlicher Methoden der 

 Untersuchung der Nahrungs- und Genussmittel, sowie in der 

 Präcisirung des Begriffs verschiedener Gennssmittel zu Theil ge- 

 worden ist. 



Halle a. S. 



E. Schmidt. 





Die wichtigsten Nahrungsmittel und Getränke, 

 deren Verunreinigungen und Verfälschungen. Von 

 Oscar Diotzsch. (Zürich 1884. 4. Aufl. Orell Ftissli u. Co.) 

 Mk. 6,00. . 



Dieses Werk erschien zuerst 1877 und fand eine so günstige 

 Aufnahme, dass in ganz kurzer Zeit eine zweite und dritte Auf- 

 lage nöthig wurde. Jetzt liegt schon die vierte Auflage vor, die 

 sich mit Eecht „gänzlich umgearbeitet und vermehrt*' nennen 

 darf, sofern das Buch alles Brauchbare aus den einschlägigen 

 Arbeiten der letzten Jahre aufgenommen hat. 



Der erste Abschnitt behandelt die Prüfung der Milch; es 

 folgen: Trinkwasser, Wein, Bier, Essig, Mehl, Brot, Fleisch, 

 Fleischextract und -conscrven, Butter, Schweineschmalz, Koch- 

 salz, Kaffee nebst Surrogaten, Thee, Cacao und Chocolade, Früchte, 

 und Gemüse, Gewürze, Speiseöle, Honig, Zucker, Spiritus, Brannt- 

 wein und Liqueure, Conditoreiwaaren. 



Ein Anhang behandelt die Untersuchung hausräthlicher Ge- 

 genstände (Tapeten, Papiere, Spielzeug, Kleiderstoff, Küchenge- 

 schirr) in Bezug auf gesundheitsschädliche Stoffe. 



Verschiedenen Kapiteln sind Vorschriften für Polizeibeamte 

 und chemische Experten beigefügt. 



Den Schluss des Werkes bildet: ein Abschnitt über Berei- 

 tung der erforderlichen Reagentien, Beilage I, Gesetz, betreffend 

 die öffentliche Gesundheitspflege und die Lebensmittelpolizei im 

 Canton Zürich, Beilage II, Gesetz, betreffend den Verkehr mit 

 Nahrungsmitteln, Genussmitteln und Gebrauclis.^'esenständen 

 «deutschen Reiche. 



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Trotz dieses vielseitigen Inhaltes umfasst Dietzsch's Werk 

 nur 352 Seiten. Diese knappe und doch überall klare und 

 durchsichtige Behandlung des Stoffes muss als unbedingter Vor- 

 zug des Werkes in den Vordergrund gestellt werden und mag 



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