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Weizen 



E gge n 



Durchmesser der kleinsten 

 an der Basis . 



Dicke der Wand, durch- 

 schnittlich . 



Weite des Lumens . 



9 — 10 Mkm. 



8 



V 



7 



1,4 



2 





3 



7' 



4 



Trotz dieser 



auffälligen Unterschiede , besonders ' in 



V 



dem 



Lumen der Roggen- und Weizenhaare , bedarf es immerhin einer 

 gewissen Uebung, um beide Mehle von einander zu unterschei- 

 den, bezüglich um ein Gemisch von beiden als ein solches mit 

 Sicherheit zu erkennen. Die Schwierigkeit wird noch durch 

 den Umstand erhöht, dass dem Roggen häufig einige Weizen- 

 körner an und für sich beigemengt sind. Noch misslicher 

 dürfte sich für den Praktiker die Unterscheidung von Roggcn- 

 nnd Weizenmehl gestalten, welche Verf. auf dem Bau der Schale 

 und auf die verschiedene Verkleisterungstemperatur von Roggen- 

 und Weizenstärkekörnern basirt. 

 Marburg. 



E. Schmidt. 



Die Weinanalyse, Kommentar der im kaiserlichen Ge- 

 sundheitsamte zusammengestellten Beschlüsse der Kommission zur 

 Berathung einheitlicher Methoden für die Analyse des Weines, 

 bearbeitet von Dr. MaxBarth^ mit einem Vorwort von Hofrath 

 Professor J. Nessler. 



Die Entwickelung und Vervollkommnung, welche die Wein- 

 analyse in den letzten Jahren erfahren hat, und der Umstand, 

 dass die nach verschiedenen Methoden erzielten analytischen Re- 

 sultate bisweilen zu einer verschiedenartigen Beurtheilnng ein 

 und desselben Weines Veranlassung gab, bedingte, dass vom 16. 

 bis 21. April d. J. unter dem Vorsitze des Directors des Reichs- 

 gesundheitsamtes, Herrn Geh. Ober-Regierungärath Dr. Struck, 

 m Berlin eine Kommission ^) von Sachverständigen zusammentrat, 

 um diejenigen Methoden amtlich zusammen zu stellen, nach denen 

 in Zukunft bei der Weinanalyse verfahren werden soll. Das 

 vorliegende kleine Buch soll in erster Linie ein Kommentar sein, 

 der in No. 152 des Deutschen Reichsanzeigers veröffentlichten 

 Beschlüsse jener Kommission. Dasselbe giebt daher zunächst 

 den Wortlaut der vereinbarten Untersuchungsmethode, um dann 

 hieran in präciser Weise noch einige sachliche Erläuterungen 

 zu knüpfen. Das Barth 'sehe Buch bildet daher für den Che- 

 miker eine vollständige Anleitung zur Untersuchung und Beur- 



1) Anmeikung. Die Kommission bestand aus Gcli.-RathProf. Hoi- 

 mann, Berlin, rrof. Seil, l'crlin, Geh. Rath Prof. Fresenius, 

 Wiesbaden, Prof. Hilger, Erlangen, Dr, Kay ser, Nürnberg, Hofrath 

 Prof. Pleck, Dresden, Hofrath Prof. Nessler, Karlsrnlie, Prof. 

 Reichardt, Jena und Dr. Wcigelt, Rufach (Elsass). 



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