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Weine können oft lauge Zeit nicht oder nur zu sehr billigen 

 Preisen verkauft werden. Findet ein Zusatz obiger Zuckerlösung 

 in massiger Menge zum Moste statt; so lässt sich dies in den 

 weitaus meisten Fällen im Weine chemisch nicht nachweisen. 

 Wird von maassgebender Seite aber erklärt, dass der Verkauf 

 solcher verbesserter Getränke als „Wein'^ gegen das Nahrungs- 

 mittelgesetz Verstösse , so vermeiden ehrliche Leute das Wein- 

 verbcsscrn, sie können aber dann in den meisten Fällen mit 

 anderen Producenten und Händlern nicht concurriren. Die Ge- 

 fahr liegt also nahe, dass durch die Erschwerung des richtigen 

 Verbesserns zu saurer Moste der Weinhandel in die Hände un- 

 redlicher Leute gedrängt wird. Das Verbessern des zu sauren 

 Mostes oder Weines mit ausländischen, süssen und weingeist- 

 reichen Weinen und das Verkaufen der Mischung als Wein wird 

 nirgends beanstandet. Da aber die ausländischen Weine mit 

 Zucker verbessert und bis zu einem gewissen Grade mit Wein- 

 geist versetzt sein können, ohne dass wMr im Stande sind, es 

 nachzuweisen, so sind die ausländischen Händler solcher Weine^ 

 den inländischen gegenüber, wesentlich im Vortheil; die deutschen 

 Consumenten erhalten dann im Auslande verbesserte Weine, 

 während bei uns mit Zucker verbesserte Getränke nicht als Wein ver- 

 kauft werden dürfen. Die Weinproducenten, welche im Besitz 

 besserer Rebfelder sind und daher häufiger gute Weine erzeugen 

 als andere, werden durch die allgemeine Annahme der Auffass- 

 ung der Commission in keiner Weise beeinträchtigt, denn es 

 steht ihnen frei, ihre Weine unter der Bezeichung ,, Naturweine" 

 in den Handel zu bringen ; sie sind dann ebenso vor unreeller 

 Concurrenz geschützt, als sie es jetzt waren." 



Das Anspülen der Fässer und Flaschen mit reinem Sprit 

 und ein Verkaufen von Weinen mit geringen Zusätzen von reinem 

 Sprit, wie solche in der Kellerbehandlung zuweilen nothwendig 

 sind, gestattet die Kommission in soweit, als bei deutschen Weinen 

 der höchste zulässige Betrag des Zusatzes von Weingeist auf 

 1 Volumprocent (1 L. Weingeist auf 1 hl Wein) zu normiren 

 ist. In Beziehung auf Weine nicht deutscher Länder hat sich 

 die Commission der Bestimmung einer Maximalgrenze enthalten. 



Die Vollständigkeit des Inhalts, die Uebersichtlichkeit und 

 Sorgfalt der Anordnung desselben, sowie das handliche Format, 

 dürften im Verein mit dem billigen Preise dem Barth 'scheu 

 Buche eine weite Verbreitung sichern. 



M ä r b u r g. 



E. Schmidt. 



Anleitung zur chemischen Analyse des Weines 

 von Dr. Eugen Borgmann, mit Vorwort von Dr. C. R. Fre- 

 senius. 



In dem vorliegenden Buche, welches auf breiterer 

 Basis angelegt ist (der im Vorstehenden besprochene Commentar 



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