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Ueber Pferdefleisch. 



Von 



Goltz, 



DJrector des Stadt. Schlacht- und Yiehhol'es zu Halle a. S 



Bei keinem der Kulturvölker dient das Fleisch der 

 Pferde so allgemein zur menschlichen Nahrung wie das 

 Fleisch der übrigen Haussäugethiere , ausgenommen die 

 Fleischfresser unter denselben; nur von einigen Theilen 

 Chinas ist es bekannt, dass Fleisch von Pferden, die man 

 zu diesem Zwecke besonders mästet, als Nahrungsmittel 

 sehr beliebt ist, während bei anderen Völkern nirgends 

 Pferde zur Fleischproduction gehalten werden. Auch bei 

 den alten Germanen war der Pferdefleischgenuss, entgegen 

 der bisherigen Annahme, kein allgemeiner, wenn auch zu- 

 gegeben werden muss, dass die germanischen Völker- 

 schaften vor Einführung des Christenthums mehr Pferde- 

 fleisch assen, wie später. Denn wenn das Christenthum 

 an und flir sich auch keine Speiseverbote kennt, so richteten 

 sich die Christen der ersten Jahrhunderte doch mehr 



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oder weniger nach den Vorschriften des alten Testamentes, 

 ■»nd es galt damals als Kennzeichen eines Christen, dass 

 er die Fasten hielt und gewissen Fleischspeisen^ insbe- 

 sondere dem Pferdefleische, entsagte. 



Aber nicht allein religiöse Bedenken waren es, die 

 unsere Vorfahren dazu bestimmten, sich vom Genüsse des 

 Pferdefleisches fern zu halten, sondern auch sittliche, welche 

 bereits vor Einführung des Christenthums bestanden und 

 mit ihm nichts zu thun hatten. Das Pferd diente und 

 dient noch heute als Jagd-, Kriegs- und Arbeitsthier, nicht 

 als Fleischlieferant, als solcher wurde es weder gezüchtet 

 noch gehalten, sondern es wird dem Besitzer stets Ueber- 







