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Von Director Goltz. 



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frischen Muskelfleisches erkannt hatten. Nachdem ferner 

 NiEBEL bewiesen hatte, dass der Glyeogengehalt des 

 Pferdefleisches den des Fleisches aller andern Schlacht- 

 thiere erheblich übertreffe, fanden Bräutigam und Edel- 

 mann eine brauchbare Methode, welche es ermöglicht, ohne 

 grosse tlifistände diesen Nachweis und damit den des Vor- 

 handenseins von Pferdefleisch zu führen. 



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