EXAMEN CHIMIQUE 
D'un Miel récolté par des Guépes, et rapporté du Brésil 
par M. Auguste de Saint-Hilaire. ( Août 1822.) 
PAR M. LASSAIGNE, 
Préparateur de chimie à l’école d’Alfort. 
Ce miel avoit une couleur d’un jaune brunûtre clair, une 
odeur légère de sirop fermenté, une saveur agréable et une 
consistance syrupeuse. Îl rougissoit le papier de tournesol ; sa 
solution aqueuse ne précipitoit point l’acétate ni le sous- 
acétate de plomb. 
Soumis à la distillation dans une cornue de verre avec une 
petite quantité d’eau, il a donné un produit d’une foible 
odeur vineuse et qui rougissoit la teinture de tournesol. On 
s’est assuré que l’acidité étoit due à de l'acide acétique; quant 
à l'odeur vineuse du produit distillé , sa petite quantité a em- 
pêché de déterminer si elle appartenoit à un peu d’alcool qui 
se seroit formé antérieurement. Au reste, ces résultats prou- 
vent que ce miel auroïit subi, pendant son transport, une 
légère fermentation. 
Une partie de ce miel agitée avec de l'alcool à 330 s’est 
dissoute presque entièrement, à l'exception de quelques flo- 
cons jaunâtres d’une matière gommeuse, et de quelques dé- 
bris des cellules d’où on l’avoit retiré. Sa solution alcoolique, 
