— 88 — 



tache doucement du corps, sans secousse et continue 

 jusqu'au moment où la cuisse se montre bien à décou- 

 vert. Il la coupe alors à son articulation, retourne 

 l'oiseau pour faire de même de l'autre côté : il continue 

 de détacher la peau en s'approchant du cou ; et dès 

 qu'il est bien dégagé il le coupe au ras des épaules. 

 Ceci fait, le préparateur retourne l'oiseau sur son ven- 

 tre, la tète vers lui, la renverse sur le dos, et, en travail- 

 lant toujours avec les ongles, dégage le haut des ailes 

 qu'il coupe l'une après l'autre à l'articulation qui rattache 

 au corps le gros os, ou humérus de l'aile. On comprend 

 maintenant qu'il n'y a plus qu'à continuer le même 

 travail de décollation, en descendant jusqu'au croupion; 

 il ne reste plus qu'à couper le corps qui se détache, mais 

 en ayant soin de laisser dans la dépouille la dernière 

 ou l'avant-dernière vertèbre, qui supporte les plumes 

 delà queue. Le corps étant ôté, on retourne avec les mê- 

 mes précautions les cuisses, les ailes, le cou et la tête, 

 en enlevant au scalpel et aux ciseaux toutes les chairs, 

 mais en laissant en place les os des cuisses, des ailes 

 et le crâne, qui doivent rester dans l'oiseau. Avant de 

 remettre la peau en place, nous recommandons de la 

 bien dégraisser dans toutes ses parties, c'est la chose la 

 plus essentielle, car sans cela pas de conservation 

 possible, ni de belle préparation. On doit racler la peau 

 au scalpel, de façon à mettre à nu la racine des plumes, 

 puis alors la bien badigeonner avec un pinceau de 

 préservatif de Bécœur, qu'on trouve chez tous les 

 pharmaciens ; on enduit également les os des cuisses et 

 du crâne, avant de remplacer les chairs enlevées, par du 

 coton, ou des étoupes hachées. Le bourrage se fait légè- 

 rement, après avoir entouré les os des cuisses de coton, 



