TROUVÉES DANS UN TOMBEAU ÉGYPTIEN. ‘153 
anguleuses, un peu aplaties, irrégulières, et qui se sont dis- 
soutes complétement dans l'eau dont j'ai remplacé l’éther. 
N'ayant pu retrouver un fragment aussi considérable de cette 
substance, je ne puis prononcer sur sa nature spécifique, et 
assurer que la substance conservatrice est une gomme résine; 
mais ce qui est évident, c’est que cette substance conserva- 
trice existe, et qu’elle est, au moins en partie, résineuse, 
Nous aurons occasion plus bas d’invoquer un autre genre 
de probabilité en faveur de cette opinion. 
Je ne pouvois terminer cette analyse microscopique sans 
chercher à mesurer les tégumens éclatés de la fécule des 
grains égyptiens, comparativement avec les tégumens-éclatés 
de la fécule des grains de notre orge torréfiés : j'en ai trouvé 
de millimètre; en sorte que les plus gros n’avoient que la 
moitié de plus que leurs analogues de l'orge non torréfiés (1). 
J’ai avancé dans le cours de mes Mémoires que les tégumens 
éclatés daus l'eau acquièrent des dimensions bien plus grandes 
que les grains de fécule dont ils forment l'enveloppe; mais ce 
phénomène n’a pas lieu d’une manière aussi prononcée quand 
on fait éclater la fécule par la torréfaction; parce que l’eau 
n’est plus là pour imbiber les tégumens et les rendre élas- 
tiques. 
Le fragment détaché du pain, qui accompagnoit dans les 
tombeaux égyptiens les grains torréfiés d’orge antique, n’otfre 
aucune des cavités cellulaires de nos pains; il est brunâtre, 
compacte; sa substance desséchée a une cassure rougeâtre, et 
1) Voyez notre tableau comparatif de diverses fécules, 1°. section du Bull, 
L P ; 
univ. des Scienc. et de l'Industrie, nov. 1826, n°. 200. 
Mém. du Muséum. 1. 15. 20 
