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s’exhalant en quantité trop grande pour être absorbée , la séchéresse 
du milieu raréfié se rapprocheroit trop de la saturation, et sa force 
d’évaporisation diminueroit essentiellement. L’acide doit être versé 
en couche d’un demi-pouce d'épaisseur ou davantage dans une sou- 
coupe large et plate que couvre un récipient de forme hémisphé- 
rique; l’eau exposée à la congélation doit être contenue dans une 
autre soucoupe de terre poreuse, qui n'excède pas la moitié de la 
largeur de la première et qui est soutenue par un léger support de 
porcelaine. 
La congélation artificielle s'opère toujours en grand avec bien plus 
de facilité; deux ou trois minutes sufliront pour se procurer le vide 
complet, après quoi l’évaporation et l’absorption produiront gra- 
duellement leurs effets principaux. On accélerera un peu le procédé, 
et la glace obtenue sera plus solide et plus transparente, si l’eau a 
été primitivement purgée d’air par l’ébullition et renfermée dans un 
flacon bouché hermétiquement. La diminution qu'éprouve l’eau pen- 
dant qu’elle se convertit en glace est extrêmement petite, puisque 
rarement elle atteint le cinquantième du volume total. Une livre d’a- 
cide sulfurique peut,en servant plusieurs foisaux mêmes expériences, 
effectuer la congélation de deux fois son poids d’eau avant qu'il soit 
imbibé d’un volume d’eau à peu près égal au sien, et qu'il ait perdu 
par cette combinaison la huitième partie de son pouvoir réfrigérant. 
Outre l'acide sulfurique, d’autres substances peuvent être aussi 
employées à produire l'absorption indispensable dans cette expé- 
rience. Le muriate de chaux atteint parfaitement ce but; mais 
la farine d'avoine desséchée offre beaucoup d'avantages, et quoi- 
qu’elle ne puisse être employée à plus de deux opérations de suite, 
elle peut aisément être ramenée à son énergie primitive par une 
dessiccation totale en présence d’un feu ardent ou même par lexpo- 
sition aux rayons d’un soleil très-chaud. La congélation est causée 
par une sorte de distillation aérienne et invisible. La vapeur exhalée 
de la surface de l’eau est portée sur le corps absorbant dont la sur- 
