- 266 MÉMOIRE 
sures, à la pointe de l'instrument qui se trouvera agglutiné 
ainsi à l'extrémité opposée. 
Je pense que les détails que je viens de donner sur la ma- 
laxation microscopique du Gluten m’auront fait devancer, 
par mes lecteurs, sur la théorie des phénomènes qui se pré- 
sentent dans la malaxation en grand de cette substance. On 
sait qu’en rafraichissant les bords d’un tissu de gomme élas- 
tique, on parvient toujours à les réunir d’une manière, pour 
ainsi dire, inséparable, et que c’est mème à cette propriété 
qu'on doit l'avantage de posséder des tubes flexibles dans 
les laboratoires. Or, il est facile de s'assurer, au microscope, 
que ce qui se passe en grand dans le tissu du caoutchouc, 
se passe en petit dans les cellules glutineuses. 
Lorsque vous distendez ces cellules, elles se déchirent, les 
bords des lambeaux se rapprochent par l'effet de la ten- 
sion en longueur, et se soudent entre eux jusqu'à former 
des tubes, et si l’on veut des filamens ou des vaisseaux. Plus 
vous multiplierez les scissures, et plus vous mettrez à nu les 
points de contact; et pour les souder ensemble d’une manière 
durable, il ne faudra plus que les rapprocher en déterminant 
une forte compression. 
Ces deux dernières circonstances sont même tellement né- 
cessaires à la malaxation, que si vous prenez isolément deux 
Glutens malaxés séparément, et que vous les rapprochiez l’un 
de l’autre avec assez de force, mais sans les déchirer, vous 
ne parviendrez pas à confondre leur double tissu; mais si vous 
pratiquez dans l’un et dans l’autre des scissures, et qu’ensuite 
vous les rapprochiez en les pressant, vous les réunirez jusqu’à 
les confondre, et à ne plus pouvoir les distinguer. 
