DE LA FAMILLE DES CACTÉES. 19 
réellement formé comme le reste de la fleur par des organes 
disposés en verticilles. 
Au sommet du style se trouvent les stigmates qui sont li- 
bres, garnis de légères papules. Leur nombre varie de trois 
jusqu’à vingt dans les diverses espèces de Cactées, et n’a même 
rien de bien régulier dans les genres. Ces stigmates sont tan- 
tôt étalés en rayonnant, comme dans les Cierges; tantôt 
dressés, comme dans plusieurs Opuntia ; quelquefois rappro- 
chés en tête, ou plus rarement serrés et tordus en spirale les 
uns sur les autres, comme dans les Pereskia. 
Le fruit des Cactées est constamment une baie charnue, pul- 
peuse, uniloculaire et polysperme : sa surface extérieure est 
lisse dans les genres Marmmillaria, Melocactus et Rhipsalis, 
où les limbes des sépales sont tous réunis au sommet; elle est, 
dans les autres genres, couverte d’écailles à l’aisselle des- 
quelles se trouvent souvent des faisceaux de poils ou d’ai- 
guillons, comme je l'ai expliqué en parlant du calice. Cette 
baie est à peine légèrement marquée à son sommet dans les 
genres où elle est lisse, parce que les parties florales s’en dé- 
tachent complétement; elle est marquée de tubercules et un 
peu ombiliquée à son sommet dans le genre Cereus; mais 
cet ombilic est beaucoup plus large et plus remarquable dans 
les genres Opuntia et Pereskia. 
Ces baies ont en général une saveur acidule assez agréable, 
surtout dans les pays chauds, où l’on en fait usage comme 
rafraichissemens. C’est sans doute cette saveur acide du fruit 
qui, jointe à sa consistance pulpeuse et aux aiguillons situés 
à l’aisselle des feuilles, a fait donner aux Pereskia des An- 
üilles le nom populaire de Groseiller d’ Amérique , nom dont 
