DES TRIBUS{MONGOLES DE PALLAS. ag 
dont.les petites;queues, laiteuses se mangent cruës, et dont 
se régalent les Chevaux; le Bodmontsok ; nom donné aux 
tubercules.de la Sagittaire, qui sont ronds et pourvus -de 
queues. Lorsque, les, Kalmuks, au printemps, vont vers le 
bas, Volga donner la chasse aux Cygnes, ils ne prennent ni 
vivres ni fourrages, tant à cause du grand nombre de racines 
qu'ils savent devoir trouver, et qui, cuites ou crues, leur 
conyienneut, que par. la confiance qu'ils ont dans leur fusil: 
En cas de besoin, ils ont aussi-recours à l’Altsankho ou racine 
de roseau (typha), que, les, Tangliers déterrent avec leur 
nez, dans les marais qui leur servent de retraite. Les racines 
de la Fulmaria bulbosa ei les Tulipes sauvages sont regar- 
dées comme une grande friandise, mais ne se mangent que 
| crues. 
Quand les Kalmuks riches ou pauvres recoivent nom- 
breuse société à diner, on sert la viande avec l’écume et-le 
bouillon dans des terrines ou des plats, sans oublier, si c’est 
du mouton, la queue, qui est toujours grosse et grasse. Lies 
conviés, assis les jambes croisées, forment un cercle. Un 
d'eux place la. terrine devant lui, tient la viande ferme dans 
sa main, et la divise en petits morceaux qu'il trempe dans le 
liquide. Chez quelques uns, on sert la viande toute coupée. 
Chez les riches, on donne à chacun un plat en bois, et comme 
les fourchettes et les cuillers ne sont ni dans les usages ni 
dans-les, mœurs des Kalmuks | les convives n’emploient que 
leurs mains. Quand.il n’y; a qu'un plat-.ou qu’une terrine, 
chacun. prend un-morceauset le mange sous le pouce, ou 
bien le plat fait le tour de;la table, et le plus ancien se sex le 
premier :les. valets prennent ce quiireste. Pour la sauce 
Mém, du Muséum. À. 17. 33 
