SUR DES SUBSTANCES AZOTÉES SOLIDES. 107 
qui fait l’objet de ce mémoire, sont les tendons , lé tissu 
jaune élastique des anatomistes, la fibrine , le cartilage de 
l'oreille externe, le ligament cartilagineux , l’albumine et la 
cornée. Dans un premier chapitre, je traiterai des propriétés 
que ces matières manifestent, lorsqu'elles ont absorbé de 
l’eau, comparativement avec celles qu'elles possèdent quand 
elles sont desséchées. Je donnerai la proportion d’eau qu’elles 
abandonnent quand elles sont exposées à l’air, puis au vide 
séché par l'acide sulfurique. Dans un second chapitre, j’exa- 
minerai à quelles forces on peut rapporter celles qui agissent 
sur l’eau contenue dans les substances précédentes ; enfin 
je ferai plusieurs applications de mes expériences à la phy- 
siologie animale. | 
CHAPITRE PREMIER. 
$S 1. Des Tendons. 
Les tendons, en se desséchant, diminuent beaucoup de 
volume , surtout dans le sens de leur épaisseur ; ils perdent 
leur blancheur, leur éclat satiné, leur extrême souplesse ; 
ils acquièrent la demi-transparence de la corne et une cou- 
leur jaune un peu rougeûtre ; ils deviennent roiïdes : les 
courbe-t-on légèrement, ils reprennent leur première forme 
dès qu’on cesse de les presser ; mais les courbe-t-on beau- 
coup , ils conservent leur courbure ; enfin, si on les tortille 
suffisamment , ils se divisent en faisceaux fibreux qui sont 
blanchâtres dans les endroits où l’eau a pénétré entre les 
fibres. Maintenant je démontre que les tendons doivent leur 
éclat nacré, leur extrème souplesse, à l’eau qu'ils contien- 
nent; car si vous mettez les tendons desséchés dans l’eau 
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