SUR DES SUBSTANCES AZOTÉES SOLIDES. 177 
De l’albumine De l’albumine 
coagulée. soluble. 
Extrait alcoholique........ DOS CD detecte: 03027 0,031 
Résidu albumineux....,.....,........... 1,334 1,300 
1,361 1,381 
Perte. e:1#0 004 0,004 
Les résidus albumineux possédoïent à peu de chose près 
les mêmes propriétés. Chacun d’eux fut mis en contact pen- 
dant vingt-quatre heures avec 68r:,7 d’eau distillée. 
a) Résidu de l’albumine coagulée. Il est devenu opalin 
et a gagné le fond du vase: trois heures après le contact 
de l’eau , une couche limpide surnageoit sur le résidu. Cette 
couche , décantée après vingt-quatre heures, ne s’est pas 
coagulée par la chaleur. On a remis sur le résidu 218,3 
d’eau ; on a filtré après quatre heures ; on a passé 20 gram. 
d’eau sur le filtre. Les 5o grammes de lavage , ayant été 
évaporés à siccité, ont laissé 0,825 d’un résidu semblable à 
celui qu’on obtient en faisant évaporer le blanc d’œuf étendu 
de vingt fois son volume d’eau. 
b) Résidu de l’albumine soluble. [1 a formé une masse 
visqueuse, demi-transparente, mais sans apparence de dis- 
solution. Vingt - quatre heures après le contact de l’eau , 
presque tout le résidu étoit au fond du vase ; le reste étoit 
à la surface, disséminé dans une couche d’eau qui fut filtrée; 
celle-ci ne s’est point coagulée. On à traité le résidu par 
418,3 d’eau; les 5o grammes de lavage évaporés ont laissé 
un résidu de 0,34 semblable au précédent. 
La seule différence des deux résidus albumineux étoit 
done que les particules du premier étoient un peu plus co- 
hérentes que celles du second. 
