SUR DES SUBSTANCES AZOTÉES SOLIDES. 179 
a été versé doucement sur du blanc d'œuf liquide contenu 
dans un flacon à l'Emeri. Les matières ont été abandonnées 
à ellesmêmes dans un lieu dont la température étoit de ro 
à 124. ; après plusieurs jours, la couche supérieure de l’al- 
bumine qui touchoit l’éther est devenue blanche, et peu à 
peu l'opacité s’est étendue de haut en bas dans toute l’al- 
bumine. Cette coagulation, que je ne pouvois attribuer à 
l'affinité de l’éther pour l’eau, m'a fait faire l’expérience 
suivante : J'ai versé du blanc d'œuf dans un vase cylindrique, 
de manière à avoir une colonne de 0".,020 de hauteur ; j'ai 
versé dessus, et très-doucement , une couche d’éther qui 
avoit servi à coaguler l’albumine dans la première expé- 
rience : cette couche étoit épaisse de o".,oor. Le vase a été 
fermé avec un bouchon à l’'Emeri, et abandonné dans un 
lieu où il ne fut pas remué pendant le temps que dura l’ex- 
périence. Peu à peu la coagulation eut lieu ; un mois après, 
l’albumine présentoit une masse gélatineuse qui étoit plus 
opaque dans sa partie supérieure que dans sa partie infé- 
rieure. Par l'agitation on obtint, 1°. un liquide aqueux, al- 
calin , un peu visqueux, parce qu'il retenoit encore beau- 
coup d’albumine liquide ; 20. un caillot d’une seule masse 
blanc , assez semblable à celui du chyle. La substance dont 
nous parlons, ayant été abandonnée à elle-même , laissa 
suinter un liquide séreux et prit en même temps plus de 
consistance et d’opacité. Le caillot séché dans le vide étoit 
insoluble, ou plutôt extrêmement peu soluble dans l’eau. 
