SUR DES SUBSTANCES AZOTÉES SOLIDES. 185 
Il ÿ a certainement une quantité d’eau qui se trouve fixée 
aux matières organiques par l’aflinité , puisque toutes ces 
matières suflisamment desséchées possèdent plus ou moins 
la propriété hygrométrique , et que personne ne doute 
qu'un corps qui condense la vapeur d’eau qui est à la même 
température que lui, ne le fasse en vertu d'une action chi- 
nique ; mais dans les mêmes matières saturées d’eau il peut 
y avoir une autre quantité de liquide qui ne soit pas soumise 
à l’affinité. En effet, il ne répugne point à la raison d’admettre 
que la quantité d’eau dont il est question peut être dans le 
tissu organique par une suite de la cohésion de ses particules. 
C’est ainsi, par exemple, que dans l'éponge gonflée de ce 
liquide, celui-ci est soumis à la fois à l’affinité du tissu or- 
ganique et à la cohésion de ses propres particules ; car l’af- 
finité n’agissant qu’au contact des corps, il seroit aussi ab- 
surde d'admettre que les particules d’eau qui sont au centre 
des grands interstices de l'éponge obéissent à cette force, que 
de regarder les couches centrales d’un liquide élevé dans un 
tube capillaire, comme étant susceptibles de recevoir quel- 
que influence chimique dé la matière même du tube. 
Les choses amenées à ce point, on demandera sans doute 
si dans les substances qui sont l’objet de ce mémoire il y a 
une quantité d’eau qui ne soit pas soumise à l’aflinité. Tout 
en avouant notre insuflisance pour résoudre cette question, 
nous dirons que l’opacité de ces substances à l’état frais 
tendroit à le faire croire : car ne contiennent-elles que cette 
portion d’eau qui s’y trouve fixée par l’aflinité, elles sont 
transparentes ; mais absorbent - elles de nouveau liquide, 
toutes, en devenant flexibles et quelques-unes élastiques , 
