SUR DES SUBSTANCES AZOTÉES SOLIDES. 187 
L'on pourroit croire d'abord que la proportion d’eau assez 
constante qu'un même échantillon de matière organique est 
susceptible d’absorber seroit déterminée par la seule affini- 
té, et que conséquemment la question que nous avons élevée 
seroit résolue négativement; mais en y réfléchissant davan- 
tage , on voit que ce point de saturation ne prouve nulle- 
ment l'existence de l’affinité ; car on auroit un résultat tout- 
à-fait analogue , en plongeant à plusieurs reprises un tube 
4. Ligament cartilagineux. 100 parties ont été saturées après une immersion de 
dix-sept jours : elles avoient absorbé 103,2. 3 
5. Cornées opaques et transparentes. 100 parties ont été saturées après une 
immersion de vingt-neuf jours :elles avoient absorbé 442,86. 
On voit que l’eau salée n’a pas, en général, une action aussi forte sur les ma- 
tieres organiques que l’eau pure, et.qu’il ÿ a des substances , comme le tissu jaune, 
qui ne peuvent en absorber que des quantités très-foibles. Ces résultats sont par- 
faitement conformes à ce qu’on sait de la propriété conservatrice des saumures. 
Plusieurs observations que je ne rapporterai point ici m'ont conduit à penser que 
ses eaux qui contiennent certaines substances fixes en dissolution ne peuvent cuire 
plusieurs substances animales et végétales, parce que les substances fixes ne per- 
mettent pas à l’eau d’agir comme elle le feroit à l’état de pureté. 
Immersion dans l'huile d'olive. 
100 parties de tissu jaune, après une immersion de one jours, avoient 
ADSOLDE SR AA EE DAS ANS AT DOUCE" “OS ESCESS 6,68 : 
100 parties de tend n d’éléphant..........,.2 a ete Se ml 7,98; 
100 parties de ligament.................. css esedessessoeess 23075 
100 parties de cornées......... Der ae ANS A ele a iete à Se tale OPA ET LORS 
Ces matières , replongées pendant cinq jours dans l'huile, n’augmentèrent plus 
de poids : elles étoient demi-transparentes, un peu brunes ; et ce qui me surprit, 
c’est qu’elles paroïssoient être plutôt durcies que devenues flexibles. Les ayant 
mises dans l’eau pendant seize jours, l'huile partit, pour la plus grande partie 
au moins, et ses matières reprirent les propriétés qu’elles ont à l’état frais, en 
absorbant sensiblement la même quantité d’eau qu’elles auroient absorbée si elles 
n’eussent pas été préalablement dans l’huile. 
