146 MÉMOIRE CONCERNANT L'OUVERTURE 
qrantié de sucs gommeux et .aqueux, qu'avant de l'avoir 
épuisé par un certain séjour dans l’eau, elles sont à peine 
apercevables, et que cet organe De out dans cet état à la 
substance que les’ auteurs; ont décrite si souvent sous le nom 
d'arnnios où de mucilage. Lorsque l’eau a dépouillé les cel- 
lules de ce sac de tous leurs sucs gommeux, et qu'un petit 
séjour dans ds alcool les a dépouillées de l’eau qu’elles renfer- 
ment encore, ces © cellules se dessinent si bien sur le,porte- 
objet qw on ne peut plus élever le moindre doute sur l’orga- 
nisation de ce prétendu mucilage. 
SI Ce sac, en se développant à avec l embryon que la fécon- 
dation a fait naître à sa base, continuoit à n’élaborer que des 
sucs gommeux , il arriveroit un instant où ces sucs s infiltrant 
à travers les parois des cellules comprimées par l embryon, 
les parois de ces cellules s ’appliqueroient les unes contre les 
autres, et ne présenteroient plus à la loupe que l’image d’une 
simple pellicule qu’il seroit souvent très-dificile de distin- 
guer des paroïs du péricarpe. Il arrive au contraire. que dans 
le sein de chaque cellule , et aux dépens. de la substance gom- 
meuse, se forment d’autres cellules (grains de : fécule) infil- 
trées d'une substance analogue , et dont les parois, devennes 
rigides et imperméables à l’eau, à la température ordinaire, 
constituent, en distendant les celltles-mères. la substance du 
péfispérme TATINEUXS 0 ul re 
Appliquons maintenant ces principes à l histoire. du sac de 
la graine des Crucifères et des Légumineuses. Ce sac est, tel 
que le périsperme non fécondé des Céréales , composé de L 
lules” infiltrées de substances gommeuses. À une certaine 
époque , ï et dans certaines graines de la seconde, de. ces fa- 
