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 faire voir quel intérêt, les sulfures et les sulfates présentent 

 relalivernent à leurs combinaisons. Mais dans uu sujet aussi 



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vaste que celui qui nous a été donné, tâchons de nous res- 

 treindre dans les limites de la question proposée- 



II. DU SOUFRi: I>£S COKPS ORGAXISES. 



• Le soufre, quoique généralement eu très-petite proportion 

 dans les corps organisés, s'y rencontre pourtant dans certaines 

 parties qui les composent, soitchez les animaux soit chez les 



végétaux. 



Nous examinerons en premier lieu celui que l'on observe 

 dans les matières animales, et nous en commencerons l'étude 



anmiaux 



dire par le cerveau. 



En 1793, rourcroy montra le premier, que le cerveau ren- 

 ferme outre beaucoup d'eau , une matière analogue à Talbu- 

 mine et à la cholestèrine , ainsi que du soufre et divers 

 phosphates. Dix ans plus tard, Jordan fit voir que le cerveau 

 incinéré donne de l'acide phosphorique libre , quoiqu'il n'en 

 présente pas à l'état frais. Ce fait, qui pouvait s'expliquer par 

 la présence d'un peu de phosphate d'ammoniaque dans le 

 cerveau, attira peu l'attention. 



M 



Mais en 1812, Vauquelin montra que le cerveau renferme 

 du lihosphore en nature et qu'il ne s'y trouve ni à l'état de 

 sel ni à celui d'acide , et doit par conséquent être uni aux 

 cléments de la matière animale. Il isola en outre des autres 

 matières que renferme cet organe, deux substances grasses, 

 dans lesquelles le phosphore se trouve conûné. 



Plus tard, M. John chercha à démontrer, que la subs- 

 tance phosphorëe est particulière au cerveau de l'homme, 

 ce qui ne s'accorde nullement avec les expériences positives 

 de Vauquelin, qui en a trouvé dans la cervelle du veau. 



