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Sur la fermentation cellulosique dans la panse des Ruminants 



ET son importance POUR L 'ÉTUDE DES ÉCHANGES RESPIRATOIRES, 



par A. Krogh et H'.-O. Schmit-Jensen. 



Des expériences antérieures, notamment celles qui ont été réa- 

 listes par Markoff, au laboratoire de Zuntz, ont montré que la 

 fermentation cellulosique consiste en un dédoublement de la cel- 

 lulose en acides gras — d'ordre inférieur, d'une composition 

 moyenne correspondant à celle de l'acide butyrique — , en acide 

 carbonique, et en méthane. Le processus s'exprimerait donc, par 

 exemple, sous la forme de l'équation : 



2C' ir° 0'^= 2 C^ H« 0^ + 3 CO- + CH* 



En entreprenant la détermination quantitative du rapport 



entre les produits de f erment'ation gazeux , notre argument 



était que, ce rapport restant constamment identique dans le cas 

 d'un seul et même processus chimique, on pourrait, une fois la 

 valeur numérique de ce rapport déterminée, se servir, dans des 

 expériences complètes sur les échanges respiratoires, du taux de 

 méthane libéré pour le calcul de l'acide carbonique engendré 

 par la fermentation et, partant, pour la correction applicable à 

 la détermination des échanges. 



Dans des expériences comme les nôtres, la grande difficulté, 

 que jusqu'ici on n'était pas parvenu à surmonter, réside dans la 

 distinction à établir entre Tacide carbonique produit par la fer- 

 mentation et celui dégagé simultanément par les carbonates de 

 .la masse en fermentation. Nous nous sommes servis d'une micro- 

 méthode respiratoire nouvelle où l'on faisait fermenter, à une tem- 

 pérature voisine de 38°, dans une atmosphère d'azote renfermée 

 dans des récipients d'une capacité de 5o ce. environ et commu- 

 niquant avec un manomètre, le contenu de la panse de Vaches 

 fraîchement abattues. Pendant la durée de l'expérience, on rele- 

 vait l'augmentation de pression ; le gaz contenu dans les flacons 

 à fermentation était analysé à l'aide de la microméthode de 

 Schmit-Jensen. La teneur totale en acide carbonique se détermi- 

 nait tant dans des échantillons prélevés avant le début de la fer- 

 mentation, que dans les flacons, à la fin du processus de fermen- 

 tation, que dans les flacons, à la fin du processus de fermenta- 

 tion ; on sursaturait d'acide chlorhydrique les prélèvements, 

 après quoi on en titrait l'acide carbonique, chassé par un courant 

 d'air et absorbé dans Ba (OH)". Il résulte de nos expériences que, 

 normalement, la fermentation s'opérant dans la panse ne donne 



