230' RÉUNION. BIOLOGIQUE DE STRASBOURG (12) 



en une bonne fixation à l'acide osmique et en un résultat de 

 coloration indépendant de l'instabilité des solutions de May- 

 Grunwald. 



(Institut d'histologie et Ecole d'accouchement de la Faculté 



de médecine). 



Fixation de l'amylase sur l'amidon cru et l'empois d'amidon,. 



par L. Ambard. 



Dans une note précédente nous avions relaté que de l'amy- 

 lase mise en contact avec de lamidon cru s'y fixait à peu près 

 complètement, mais que si l'on mettait le complexe en présence 

 d'empois, celui-ci s'emparait à son tour du ferment. 



Dans la présente note nous étudierons quelques-unes des con- 

 ditions du déterminisme de ce double phénomène. Pour la dé- 

 fixation de l'amylase, à partir du complexe amidon cru — fer- 

 ment, nous avons employé le giycogène au lieu de l'amidon. 

 Ppuï des expériences quantitatives cette dernière substance of- 

 frirait un grave inconvénient. En milieu salé elle se sédimente 

 rapidement par la centrifugation, de sorte qu'il est difficile de 

 séparer l'amidon cru de l'empois d'amidon. Le giycogène, par 

 contre, est stable, même en milieu salé, et pour cette raison fa- 

 cilite les opérations : c'est uniquement pour cette raison que nou& 

 lui avons donné la préférence. 



Lorsque l'on étudie la formation des complexes, la première 

 question qui s'impose à l'étude est le rôle des électrolytes. Nous 

 n'avons qu'effleuré ce problème pour ce qui est de la fixation de 

 l'amylase sur l'amidon cru. Nos essais, pour voir une différence 

 entre la fixation en milieu exempt d'électrolytes et en milieu 

 additionné de NaCl, ont été absolument négatifs. Dans les deux 

 cas la fixation a été complète. Nous citons simplement ces re- 

 cherches sans vouloir en tirer de conclusion, car il est certain 

 que nos lavages répétés de l'amidon cru ont été impuissants à 

 débarrasser ce corps de ses sels. 



L'étude de la reprise de l'amylase par le giycogène siu^ le com- 

 plexe amidon cru-amylase se prête, par contre, à des expériences 

 plus aisées. Par ébullition du giycogène et précipitation de ce 

 corps par l'alcool nous pensons lui avoir enlevé la majeure par- 

 tie de ses électrolytes. En tous cas, l'expérience faite avec la 

 substance ainsi préparée a été décisive. En milieu exempt d'élec- 

 trolytes le giycogène ne s'est emparé que de 4 p. loo de l'amylase 

 du complexe amidon cru-ferment, tandis qu'en milieu salé, cette 

 reprise est presque totale. 



