SÉANCE. DU 12 FÉVRIER 305 



Recherches sur la fumarase, type de ferments hydratants, 

 dans les tissus animaux, 



Note de F. Batelli et L. Stern, présentée par C. Delezenne, 



Nous avons donné le nom de fumarase {Soc. de physique et 

 d'histoire naturelle de Genève, juin 1919), à un ferment hydra- 

 tant" existant dans les tissus animaux et ayant le pouvoir de 

 transformer par hydratation l'acide f umarique en acide malique, 

 et d'accomplir la réaction inverse. Ce ferment présente d'abord 

 un intérêt particulier par le fait qu'on peut le considérer comme 

 le type des ferments hydratants et déshydratants. Les réactions 

 d'hydratation et de déshydratation sont assez répandues dans 

 les tissus animaux, mais jusqu'ici les agents hydratants et 

 déshydratants ont été peu étudiés. Dans la littérature, on ne ren- 

 contre que des indications sommaires sur le pouvoir d'hydrata 

 tion ou de déshydratation que les tissus animaux possèdent vis-à- 

 vis de quelques corps, tels que l'acide crotonique et l'acide oxybu- 

 tyrique, la créatinine et la créatine, la neurine et la choline. Or, 

 toutes ces réactions paraissent procéder d'une manière très lente 

 et se prêtent mal à l'étude de leur agent catalyseur, ce qui expli- 

 que en partie le manque de recherches plus détaillées à leur 

 sujet. 



Au cours de ses recherches sur l'oxydation de l'acide succi- 

 nique par la succinoxydone, Einbeck (19 19) avait démontré que 

 sous l'action des muscles, l'acide fumarique était transformé en 

 acide malique. Nous avons constaté que cette transformation est 

 accomplie par un ferment bien soluble dans l'eau, la fumarase, 

 et nous en avons entrepris l'étude. Einbeck avait déjà trouvé que 

 sous l'influence du muscle, la transformation de l'acide fuma- 

 rique en acide malique n'est pas complète. Elle s'arrête à un point 

 d'équilibre qui correspond à 3o ou 35 p. 100 d'acide fumarique. 

 Nous avons constaté que la fumarase, comme il fallait s'y atten- 

 dre, transforme rapidement l'acide malique en acide fumarique 

 par déshydratation. 



Nous avons d'abord examiné les divers tissus animaux au point 

 de vue de leur richesse en fumarase. Le tissu broyé est addi- 

 tionné d'une solution de fumarate de sodium à 2 p. 100 et laissé 

 en contact pendant i5 ou 3o minutes à /|0°. Le mélange est en- 

 suite soumis à l'ébullition et on procède au dosage de l'acide 

 fumarique. Le dosage exact de l'acide fumarique et de l'acide 

 malique peut être fait d'après le procédé décrit par Einbeck. Pour 

 des déterminations moins précises, mais suffisantes, on peut em- 

 ployer la méthode suivante très rapide : après l'action de la fu- 



BioLOGiE. Comptes rendus. — 1921. T. LXXXIV. 22 



