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marase ou d'un tissu sur l'acide fumarique ou Tacide malique, 

 on porte à l'ébullition le mélange aditionné d'aldéhyde l'ormique 

 à 2 p, i.ooo. On liltre, on ajoute au filtrat de l'alcool éthylique 

 à 20 p. 100 et ensuite une solution de chlorure ferrique jusqu'à 

 ce qu'il ne se forme plus de précipité. On obtient du fumarate 

 de fer sous forme d'un précipité rougeâtre, tandis que le malate 

 de fer reste en solution. On centrifuge énergiquement. Le volume 

 du dépôt ou son poids indique la quantité d'acide fumarique se 

 trouvÊint dans le mélange. 



^hydratation de l'acide fumarique en acide malique a pu être 

 constatée sous l'action de tous les tissus animaux examinés à cet 

 effet. C'est le foie qui s'est montré le plus actif. 10 gr, de foie suf- 

 fisent pour hydrater (jusqu'au point d'équilibre terminal), 2 gr. 

 d'acide fumarique en i5 minutes à la température de ko". Le 

 muscle est 2 à 3 fois moins actif. Le rein est aussi actif que le 

 muscle. Les autres tissus, poumons, cerveau, rate, etc., ont un 

 pouvoir hydratant moins fort. La richesse des divers tissus en 

 fumarase présente un parallélisme assez étroit avec leur richesse 

 en succinoxydone, qui oxyde l'acide succinique en acide fuma- 

 rique ou en acide malique. 



Le fait que la fumarase se rencontre dans tous les tissus ani- 

 maux et que, d'autre part, elle présente une spécifité très élevée 

 indique son rôle biologique important. D'autre part, le fait que 

 ce ferment se trouve en relation étroite avec la richesse des tissus 

 en succinoxydone appuie l'idée que l'acide fumarique ainsi que 

 l'acide malique doivent constituer un produit intermédiaire im- 

 portant dans le métabolisme, au même titre que l'acide succi- 

 nique dont ils proviennent par oxydation, sous l'action de la suc- 

 cinoxydone. 



La fumarase est bien soluble dans l'eau. Ainsi, en traitani le 

 muscle broyé par 2 à 3 volunies d'eau et en acidulant l'extrait 

 par de l'acide acétique à i p. 3. 000 on obtient après centrifuga- 

 tion un liquide limpide qui renferme la presque totalité de la 

 fumarase du tissu. Le ferment est rendu inactif par un chauf- 

 fage à 52° à 54°. Le traitement par l'alcool produit le même 

 effet. La trypsine détruit rapidement la fumarase en milieu neu- 

 tre et encore plus rapidement en milieu légèrement alcalin. La 

 diastase, par contre-, reste sans effet. 



La fumarase agit le mieux en milieu neutre. Les acides miné- 

 raux et les alcÈTlis l'altèrent rapidement. La température optima 

 est de [\o° environ. L'acide arsénieux et l'acide cyanhydrique 

 sont sans effet, même à des concentrations bien supérieures à 

 celles qui arrêtent l'oxydation de l'acide succinique par la succi- 

 noxydone. La réaction n'est pas influencée par la présence ou 

 l'absence d'oxygène. 



