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Culture et conservation des microbes sur les milieux 



A LA LEVUKE AUTOLYSÉE, 



par G, Abt et G. Blanc. 



Le prix de revient des milieux de culture préparés avec de la 

 viande de boucherie et des peptones est devenu très élevé. C'est 

 pourquoi nous avons cherché à employer, d'une part pour entre- 

 tenir notre collection de Microbes, d'autre part pour cultiver un 

 Bacille du groupe paratyphique, des milieux à la levure de bière 

 autolysée, analogues à ceux qui ont été étudiés par P. Vansteen- 

 berge (i) pour les ferments lactiques, par Dienert (2) pour le 

 Colibacille, par Sazerac (3) pour le Bacille tuberculeux. 



Ces milieux étaient préparés de la manière suivante : on lave, 

 plusieurs fois par décantation de la levure de brasserie, on l'essore 

 et on détermine rapidement, sur une petite portion, le poids 

 sec. On délaye dans l'eau salée à 9 p. i.ooo, de manière à avoir 

 une dilution de 8 à 16 p. 100, et l'on maintient pendant 24 à 

 36 heures à la température de 48° \ 5o°, en couche peu profonde, 

 dans des vases larges. On ajoute ensuite 2 volumes d'eau, on 

 chauffe à l'ébullition, et on iiltre pour séparer la levure qui n'a 

 pas été solubilisée. Puis on neutralise à la soude, jusqu'au voisi- 

 nage de la réaction alcaline à la phtaléine ; on stérilise i5 minutes 

 à 1x5° et on filtre. On évapore à sec 10 ce. du liquide filtré pour 

 connaître l'extrait sec, puis on c'ilue de manière à avoir des bouil- 

 lons à 2 p. ipo, à I p. 100 et même à o,5 p. 100 d'extrait. Ces 

 bouillons peuvent être géloses. On répartit enfin et on stérilise 

 i5 minutes à 110°. 



Le rendement en extrait sec est d'environ les 2/3 du poids de 

 levure sèche ; avec i kilogr. de levure sèche, on peut donc pré- 

 parer 3o à 35 litres de bouillon à 2 p. 100, ou 60 à 70 litres de 

 bouillon à i p. 100. La levure pressée que l'on trouve à Athènes 

 est mélangée d'amidon et ne peut pas servir ; il se développe, 

 pendant l'autolyse de la levure, une fermentation butyrique aux 

 dépens des matières amylacées ; l'autolyse est entravée. 



On obtient sur les liiilieux à 2 p. too et i p. 100 d'extrait, 

 liquides ou géloses, des cultnres très riches avec les espèces sui- 

 vantes : Bacilles typhique, paratyphiques A et B, Bacille de 

 Flexner, Bactéridie charbonneuse, pyocyanique, Streptocoques, 

 Pneumobacille de Friedlander, Vibrions cholériques. Bacille de 

 Preiz-Nocard. Au bout de 3 mois, ces cultures sont parfaitement 

 vivantes. La plupart des espècto, en particulier les paratyphiques, 



(i) P. Vansteenbergc. Annales Ins. Pasieiir. I. XXXI, p. 601, 1917. 

 (2) Dienert. C. R. Acad. des se, t. CLXVIII, p. 256, 1919. 

 (S"» Sazerac. C. R. Acad. des se., t. CLXXI, p. 278, 1920. 



