472 RÉUNION DE LA SOCIÉTÉ bELGB DE BIOLOGIE (30) 



Glucose dans 100 ce. 

 de solution 

 Essais après 8 jours de contact 



(en gr.) 



1° I gr. amygdaline + 5 ce. d'eau 3 ,oo5 



2° 5 ce. eau 2 ,699 



3° I gr. amygdaline i ce. HCl normal + Ix e.e. eau 3,i5o 



4° I ce. HCl N. + /t ce. eau 2,685 



5° I gr. amygdaline + 5 ce. HCl normal 2,335 



6° 5 ce. HCl normal 2,335 



Les témoins n°^ 2, 4 et 6 sont les extraits frais non bouillis et 

 non additionnés d'aniygdaline. L'alcalinité de l'extrait au méthyl- 

 orange est de 5 ce. pour 5o c.c. d'extrait. 



Comme on le voit, l'optimum correspond à l'essai 3. 



L'extrait de malt renferme donc une émulsine, dont l'optimum 

 d'action correspond à la neutralité au méthyl-orange. 



Je me suis assuré naturellement que l'amygdaline employée ne 

 renfermait pas d'amidon comme impureté. 



{Laboratoire de chimie biologique de l'Institut supérieur 

 des fermentations de Gand), 



