(:ia) SÉANCE DU 11 MARS 575 



cé, en quantité abondante dans certains cas. Dans d'autres cas, 

 les plus fréquents, quelques cristaux séparables à la loupe étaient 

 noyés au milieu de cristaux jaune-pâle, présentant l'aspect carac- ■ 

 téristique de l'ozazone du biacétyle et donnant son point de fu- 

 sion. Lhydrazone rouge foncé fondait à 190°, point de fusion de 

 riiydrazonc de l'acide pyruvique (191-192°). Si nous avons pu 

 mettre l'acide cétonique en évidence, c'est, croyons-nous, parce 

 que l'acidité des cultures est en grande partie neutralisée par 

 l'ammoniaque provenant de l'aspargirie qui rem^plit ici le rôle 

 du carbonate de chaux dans les expériences de Fernbach et 

 Schoen (i) sur la production biochimique d'acide pyruvique en 

 milieu alcalin. Les variations de quantité sont attribuées d'une 

 part aux variations de réaction des cultures, d'autre part au vieil- 

 lissement de la semence. Ce sont, en effet, les derniers essais faits 

 avec les souches les plus anciennes qui ont donné les rendements 

 les plus faibles. Il se passe un' phénomène analogue à celui décrit 

 par Grîmbert (2) pour le B. orthobutylicus. 



Origine de Vacide pyruvique. L'ozazone, provenant du distil- 

 lât des cultures, fond vers 200°. Purifiée, elle fond à 2/io°, point 

 de fusion de l'ozazone de l'acétylméthylcarbinol. Les précipi- 

 tations fractionnées, les lavages aux alcools dilués ne nous ont 

 jamais permis d'isoler d'autres corps. Nous avons alors appliqué 

 aux substances entraînables par la vapeur d'eau les réactions dé- 

 crites par Denigès (3) pour la caractérisation de la glycérine à 

 l'état de méthylglyoxal. Les réactions effectuées avec le thymol, 

 la résorcine, la codéine en milieu sulfurique ont toutes été posi- 

 tives sans qu'il fût nécessaire d'oxyder préalablement par l'eau 

 de brome. Nous nous sommes assurés que le biacétyle obtenu aux 

 dépens de l'ozazone de l'acétylméthylcarbinol pure ne les don- 

 nait pas. Les cultures sur glucose qui produisent abondamment 

 l'acétylméthylcarbinol ne donnent pas non plus ces réactions, 

 nous pensons donc bien, que le corps en nature n'ait pas été isolé, 

 qu'il s'agit du méthylglyoxal. 



D'autre part, lorsque par distillations répétées, sous pression 

 réduite, on enlève, ainsi que l'a vu Lemoigne, la totalité de l'acé- 

 tylméthylcarbinol, alors que les dernières distillations ne don- 

 nent plus trace de corps réducteurs, le résidu de la distillation 

 sans action sur la lumière polarisée, réduit faiblement la liqueur 

 de Fehling. Nous avons pensé à la dioxycétone. Pour vérifier cette 

 hypothèse, le résidu, additionné de SO^FP, a été distillé ; le dis- 



(i) Fernbacti et Schoen. C. R. de VAc. des se, t. CLXX, p. 76/i, 1920 ; 

 t. CLVII, p. i468 et t. CLVIII, p. 1719. 



(2) Grim^ert. Ann. de VInst. Pasteur, t. VII, p. 353, 1893. 



(3) Denigès. Précis de chimie analytique, p. i53 et i54, 1920. 



