(37) séance du 14 mai 997 



Note sur trois espèces de levures du jus de cajou, 

 FRUIT B'Anacardium occidentale, 



Note de Frojuano de Mello, présentée par A. Bettencourt. 



Le jus des fruits d'Aiiacardium occidentale donne aussi, par sa 

 fermentation, un excellent alcool et donne lieu à une vaste indus- 

 trie de l'Inde portugaise. En employant les mômes méthodes 

 qu'avec le sura, j'ai réussi, jusqu'à présent, à isoler trois espèces 

 de levures dont voici les caractères : 



Endomyces anacardii sp, n. Dans le liquide, éléments cellu- 

 laires, de 2 h Li \i, réunis en grappes. En cultures, cellules du type 

 levure et long filaments mycéliens, cloisonnés, ramifiés, se termi- 

 nant souvent par des chlamydospores. Asques circulaires à double 

 contour, de 8 à 12 m- de diamètre, contenant 2 à 4 ascospores. Inté- 

 ressantes formes cellulaires (que nous n'avons encore vues dans 

 aucune levure jusqu'à présent étudiée) avec de nombreux bour- 

 geons périphériques, suggérant l'idée d'une gemmation multiple. 

 Se cultive bien sur divers milieux en donnant des cellules circu- 

 laires de /i à 8 M- de diamètre. Couleur de la culture blanc sale, 

 prenant sur quelques milieux une teinte brunâtre. Dans les mi- 

 lieux liquides, pas de membrane à la surface. 



Parasaccharomyces giganteus sp. n. Dans le liquide, cellules 

 ovalaires de/ix3à3x2M', réunis généralement en grappes. Dans 

 les milieux de culture, outre le type levure, filaments mycéliens 

 de 100 à 200 ji. Les cellules du type levure dans les milieux de 

 culture sont soit ovalaires, soit circulaires et présentent des di- 

 mensions dignes de remarque : 10 à 20 n. Pas d'asques. Pas de 

 membrane à la surface des liquides. Sur les milieux solides, cul- 

 tures cireuses, blanchâtres, ayant souvent l'apparence de gouttes 

 de rosée. 



Atelo saccharomyces moachoi sp. n. Dans le liquide, levures 

 de 2 à 3 fx, réunies en grappes. Dans les milieux de cultures, cel- 

 lules du type levure, aucun filament mycélien. Se cultive bien 

 sur divers milieux, donnant des cellules ovalaires et circulaires. 

 Couleur des cultures d'un blanc jaunâtre, brillant. Membrane à 

 la surface des milieux liquides. Pas d'asques. 



Les trois levures font fermenter le glucose, le lévulose et le 

 saccharose. 



Mon élève, -Balcrisna Sacardando, a bien voulu m'aider dans 

 l'étude de ces levures. 



(Ecole de médecine de Nova-Goa, Inde portugaise). 



